La carne alla genovese è uno dei condimenti più gustosi e conosciuti della tradizione culinaria italiana. La sua origine, nonostante il nome, è tipica di Napoli e ogni volta che si nomina questo condimento, a Napoli si intende sempre un bel piatto di ziti spezzati a metà e conditi con questo ragù composto da carne di manzo e cipolle.
Come tutti i ragù e per ottenere un condimento molto saporito, la genovese richiede una lunga cottura. La carne di manzo viene tagliata a cubi e cotta in una pentola dove prima si fa cuocere un buon soffritto con cipolle, carota e sedano. È proprio la cottura lenta a far si che le cipolle e la carne si mescolino alla perfezione e rilascino un sugo molto saporito.
La carne alla genovese è proprio quel che si dice un piatto corposo e richiede molta pazienza per essere preparato bene. Curiosi di scoprire come fare? Seguiteci!
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