Ciliegie Sciroppate

Preparazione

1. Per prima cosa procuratevi dei vasetti di vetro e procedete con la sterilizzazione. Lavate con cura i vasetti a chiusura ermetica e metteteli da parte ad asciugare. Prendete una pentola dai bordi alti e foderatela con un canovaccio pulito. Sistemate i vasetti all’interno della pentola e passate attorno ai vasetti uno o più stracci in modo da evitare gli urti.

2. Riempite la pentola d’acqua fino a ricoprire i vasetti, quindi portate ad ebollizione e successivamente abbassate la fiamma e lasciate bollire per circa 30 minuti. Circa 10 minuti prima di scolare i vasetti, immergete i coperchi per sterilizzarli. Trascorso il tempo necessario spegnete il fuoco e lasciate raffreddare tutto.

3. Una volta che l’acqua sarà ben fredda, tirate fuori i vasetti dalla pentola e fateli scolare su un panno. A questo punto passate alla preparazione delle ciliegie, quindi preparate uno sciroppo con lo zucchero e l’acqua. Mettete entrambe gli ingredienti in una pentola e ponetela sul fuoco. Portate tutto ad ebollizione e mescolate fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

4. Non fate cuocere troppo lo sciroppo, altrimenti formerete il caramello. Fate freddare tutto e nel frattempo prendete le ciliegie, lavatele molto bene sotto l’acqua corrente e asciugatele. Eliminate il picciolo e ponete le ciliegie nei vasetti ben asciutti. Cercate di lasciare meno spazi vuoti possibili, ma non schiacciatele.

5. Versate lo sciroppo ormai freddo sulle ciliegie e agitateli di tanto in tanto in modo da far fuoriuscire eventuali bolle d’aria. Fermatevi a circa 2 centimetri dal bordo del vasetto. Chiudete i vasetti e per controllare che non sia rimasta aria all’interno, aprite nuovamente il vasetto sganciando la sicura e provate a sollevare il coperchio. Se quest’ultimo farà resistenza, significa che all’interno si è creato il vuoto.

6. Richiudete i vasetti e conservateli in luogo buio e fresco. Conservate i vasetti per almeno un mese prima di consumarle. Tale tempo vi darà l’occasione di controllare la formazione di eventuali muffe che vi faranno capire che non avrete ben effettuato il processo di sterilizzazione. Trascorso il mese di conservazione, gustate le vostre ciliegie sciroppate.