Fish and chips

Il fish and chips light si prepara distribuendo la farina e il pangrattato in due piatti diversi e, in un piatto a parte, si sbatte l’uovo. Si prendono i filetti di merluzzo e si passano prima nella farina, poi nell’uovo e, infine, nel pangrattato.

I filetti di pesce così preparati si dispongono su una placca ricoperta di carta da forno e si fanno cuocere a 200° per 30 minuti. Nel frattempo si pelano le patate e si lavano per bene sotto l’acqua corrente. Si affettano sottilmente con una mandolina e si dispongono su una teglia ricoperta di carta forno.

Si spennellano con dell’olio extravergine d’oliva e si condiscono con sale, pepe e rosmarino. Si infornano a 200° per circa 15 minuti e si sfornano quando saranno ben dorate. Servite il fish and chips light ben caldo.

Il fish and chips senza glutine si prepara lavando bene le patate in modo da eliminare eventuali residui terrosi. Riponetele in una ciotola e riempitela con dell’acqua fredda. Lasciatele riposare per almeno 2 ore, quindi scolatele e asciugatele accuratamente.

Riponete la farina di riso, la paprika, il sale e il pepe in un sacchetto di plastica per freezer e ponete le patate all’interno. Scuotete bene il tutto e versatele in un colino in modo da eliminare la farina in eccesso. Nel frattempo preparate il pesce, quindi tagliate i filetti di merluzzo a cubi abbastanza grandi.

Infarinateli bene con la farina di riso e l’amido di mais, quindi a parte in una ciotola preparate la pastella. Sgusciate l’uovo e regolare di sale e pepe. Mescolate bene con una frusta e unite la birra senza glutine. Ponete l’olio in due padelle differenti e portatelo a temperatura, quindi friggetevi il pesce, passato prima nella pastella, e le patate.

Togliete tutto dall’olio quando saranno ben dorati e poneteli in un vassoio con carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso. Servite il fish and chips senza glutine in tavola ben caldo.