Marmellata di limoni

Preparazione

1. Iniziamo la preparazione della marmellata di limoni dalla sterilizzazione dei vasetti in cui andrete a porla per la conservazione. Lavate con cura tutti i vasetti sotto l’acqua corrente, dopodiché foderate una pentola larga con un canovaccio pulito e disponete i vasetti con l’apertura verso l’alto.

2. Attorno ai vasetti ponete altri canovacci per evitare che si rompano in cottura. Versate l’acqua nella pentola fino a riempirla e portate il tutto a bollore. Da questo momento fate cuocere per 30 minuti circa. Dieci minuti prima del termine aggiungete anche i coperchi.

3. Spegnete il fuoco e fate raffreddare il tutto. Scolateli e lasciateli asciugare capovolti su un canovaccio da cucina. A questo punto lavate i limoni sotto l’acqua corrente e spazzolatene la buccia per bene. Dopo averli lavati asciugateli con un panno e poneteli su un tagliere.

4. Tagliarli a fettine sottili ed eliminate tutti i semi. Metteteli in una ciotola capiente e versate dell’acqua fredda fino a ricoprirli tutti. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate la ciotola a temperatura ambiente a riposare per almeno 24 ore.

5. Trascorso questo tempo scolate le fette di limone e poneteli in un’altra ciotola. Ricopritele nuovamente con acqua fredda pulita e richiudete la ciotola con un foglio di pellicola trasparente per alimenti. Fate riposare per altre 24 ore a temperatura ambiente.

6. In questa maniera tenderete a eliminare tutto il sapore acido che contengono i limoni. Trascorso questo secondo tempo di riposo, scolate le fette di limone e ponetele in una pentola dove aggiungerete dell’acqua che dovrà coprire le fette di limone.

7. Portate il tutto a bollore e quando l’acqua sarà arrivata ad ebollizione, scolateli avendo cura di tenere da parte circa 350 ml. di acqua. Rimettete le fette di limone nella pentola e irrorate il tutto con l’acqua messa da parte in precedenza.

8. Aggiungete lo zucchero e cuocete a fuoco moderato per almeno 40 minuti, ricordandovi di mescolare il tutto ogni tanto. Trascorso questo tempo la marmellata è buona per essere invasata nei vasetti precedentemente sterilizzati.

9. Dovrete effettuare questa operazione quando la marmellata è ancora calda e dovrete ricordare di premere il disco centrale una volta chiuso il tappo in modo da creare il sottovuoto. A questo punto immergente nuovamente i vasetti in una pentola con dell’acqua e procedete alla creazione del sottovuoto.

10. Seguite i tempi che avrete utilizzato per la sterelizzazione dei vasetti. Trascorso questo tempo, scolate i vasetti e fateli asciugare del tutto, pressate con un dito il piccolo disco rigonfio al centro del tappo. Affinchè la procedura eseguita sia corretta, questo non dovrà produrre alcun rumore. La marmellata di limoni è pronta per essere conservata.