Riso al curry

Il riso al curry con pollo si prepara facendo soffriggere in una padella un po’ di cipolla, dopodiché si versa il riso e lo si fa tostare per un paio di minuti. Stemperate  il curry in un bicchiere d’acqua, quindi versate il tutto nel riso.

Lasciate cuocere il riso a fiamma bassa, avendo cura di aggiungere altra acqua nel caso iniziasse a seccarsi. Fate cuocere le fettine di petto di pollo in un po’ d’olio extravergine di oliva, regolate di sale e tagliate a cubetti.

A cottura quasi ultimata del riso, unite  i cubetti di pollo, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere il tutto per un paio di minuti. Servite il riso al curry con pollo in tavola ben caldo.

Il riso al curry con verdure si prepara lavando e tagliando tutte le verdure disposizione in base ai propri gusti. Per prima cosa si tagliano le melanzane, i peperoni, le carote e le zucchine a cubetti o alla julienne. All’interno di una padella antiaderente versate l’olio extravergine di oliva e fate dorare la cipolla tagliata in grossi spicchi, dopodiché aggiungete le verdure e fatele rosolare per 10 minuti circa.

Salate e pepate. In alternativa al sale potete utilizzare della salsa di soia per dare un tocco ancora più esotico al piatto. Irrorate con il brodo vegetale continuando la cottura per circa 20-25 minuti o comunque fino a che le verdure non saranno cotte. Nel frattempo dedicatevi alla cottura del riso.

Lavatelo più volte sotto l’acqua corrente in modo da eliminare l’amido superficiale dei chicchi. Questo passaggio è fondamentale in modo da non creare a cottura ultimata l’effetto di cremosità tipico dei risotti. I chicchi devono rimanere ben sgranati, asciutti e separati.

Cuocete il riso per circa 12-15 minuti, aspettando che si assorba completamente. Successivamente togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare per qualche minuto, quindi versate il riso in un piatto e fatelo raffreddare.

Per finire sciogliete un cucchiaino di curry in mezzo bicchiere d’acqua e aggiungetelo alle verdure in padella. Saltate il riso con le verdure in padella a fuoco vivo e mescolate bene in modo da fare amalgamare il tutto. Servite in tavola ben caldo.

Il riso al curry con gamberi si prepara tritando una cipolla finemente, da porre poi in una padella insieme al burro per farla rosolare. Quando sarà diventata trasparente unite il riso e mescolate in modo da fare assorbire il condimento. Versate nel tegame il brodo bollente, coprite e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti circa.

Intanto sgusciate i gamberi e scottateli per un paio di minuti in acqua bollente. Preparate la salsa al curry, quindi tritate la cipolla e lasciatela ammorbidire per 5 minuti in un tegame insieme al burro. Cospargetela con un cucchiaio di farina e mescolate bene, quindi unite il curry diluito in poca acqua calda.

Cuocete a fuoco basso per mezz’ora aggiungendo altra acqua via via che viene assorbita. Regolate di sale e pepe e togliete il riso dal forno. Disponete il riso in uno stampo imburrato e sbattete il fondo sul tavolo per eliminare eventuali vuoti d’aria. Rovesciate la forma sul piatto da portata e al centro aggiungete i gamberi e copriteli con la salsa al curry.

Il riso al curry si prepara anche col Bimby: vediamo insieme come fare. Nel boccale inserite lo scalogno tritato e fatelo andare per 3 secondi a velocità 5. Unite burro e olio e cuocete il tutto a 100 gradi per 3 minuti velocità 1.

Unite il riso e cuocetelo a 100 gradi per 3 minuti a velocità 1. Versate il curry e lasciate mescolare il tutto a 100 gradi per un minuto a velocità 1. Sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere il tutto a 100 gradi per un minuto velocità 1.

Unite l’acqua e il dado e proseguite la cottura  a 100 gradi per 14 minuti a velocità 1. Servite il riso al curry in tavola ben caldo.