Risotto allo Champagne

In questa variante il riso verrà messo a bagno nello spumante e lasciato così per circa 30 minuti. Dopodiché si procede a fare il soffritto, che è la base del risotto e per questo è molto importante, e si aggiunge il riso ma non del tutto scolato in modo che lo spumante rimasto possa evaporare. Poi si porta il riso a cottura unendo il brodo vegetale e, quando arriva a cottura, si manteca tutto con burro e parmigiano. Se gradite potete aggiungere della panna fresca e dei gherigli di noce tritati per arricchire il piatto.

Per molti è una variante insolita, per altri molto golosa. Non dovrete far altro che procedere secondo il classico risotto alle fragole e sostituire lo champagne al vino bianco. Si tratta di un piatto molto indicato anche per una cenetta romantica a due.

Si procede come la ricetta originale, ma in questo caso al posto del burro si utilizza la panna fresca per mantecare il risotto e renderlo ancora più delicato. Pochissimi minuti prima della cottura, grattugiate del tartufo e date una bella mescolata. Il vostro risotto sarà pronto per essere servito.

Variante delicata e cremosa, anche questa è molto adatta per essere servita nei giorni di festa. Procedere alla classica cottura del riso e pochi minuti prima di spegnere il fuoco spezzettate il salmone all’interno e aggiungete un po’ di erba cipollina tritata. Mescolate e servite. Fate attenzione al sale, perché il salmone affumicato è già parecchio salato.

Variante entrata di diritto fra i piatti che normalmente vengono preparati per i cenoni di Natale e Capodanno. Non dovrete far altro che realizzare il classico risotto agli scampi e al posto del vino bianco, sfumare il tutto con lo champagne e prolungare la cottura con il brodo degli scampi che realizzerete facendo bollire la parte che eliminerete nella loro pulizia.