Salvia fritta

La salvia fritta con uovo si prepara cominciando dalla pastella. In una ciotola si mescola l’uovo con un pizzico di sale e con della farina, dopodiché si aggiunge l’acqua fredda e si mescola bene fino a ottenere una pastella omogenea.

A questo punto si lavano e si asciugano le foglie di salvia e si passano in pastella. Si versa l’olio in una padella e si fa ben scaldare, dopodiché si frigge la salvia e si toglie quando risulterà essere ben dorata. Si pone su carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso e si serve in tavola ben calda.

La salvia fritta senza glutine si prepara realizzando una pastella senza glutine con della farina di ceci e dell’acqua frizzante, dopodiché si lavano e si asciugano le foglie di salvia e si passano nella pastella.

Si friggono in olio ben caldo, quindi si tolgono dall’olio quando saranno ben dorate e si pongono in un piatto ricoperto di carta assorbente. Una volta che avrete eliminato l’olio in eccesso, servitela in tavola regolando di sale.

La salvia fritta al forno si prepara preriscaldando il forno a 200° in funzione ventilata, dopodiché si sciacquano le foglie di salvia sotto l’acqua corrente e si asciugano tamponandole con della carta da cucina. Si prepara una pastella mescolando la farina con la birra e si aggiunge anche un pizzico di sale e di curcuma.

A questo punto si passano le foglie di salvia nella pastella e si adagiano su una leccarda ricoperta di carta da forno. Si completa con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale e si inforna tutto per circa 15-20 minuti, ricordando di rigirarle a metà cottura. Servitela in tavola ben calda.