Sformato di Zucchine

Basterà infarinare leggermente le zucchine dopo averle affettate molto finemente e preparare il ripieno che può essere prosciutto, mortadella, scamorza o quel che più preferite. Dopodichè si imburra una pirofila e si procede a stati mettendo le zucchine sul fondo e farcendo il tutto con il ripieno scelto. Si copre la pirofila con le zucchine e si aggiunge abbondante parmigiano grattugiato e pangrattato. Versare un filo d’olio in superficie e un goccio di latte in modo che le zucchine non si secchino troppo in cottura e cuocere per 40 minuti in forno ben caldo.

Siete intolleranti alle uova? Nessun problema perchè lo sformato di zucchine può essere preparato senza utilizzare le uova. Come viene preparato? Esendo una versione vegana, ovviamente è previsto l’utilizzo del tofu che viene preventivamente frullato e aggiunto agli altri ingredienti in modo da poter dare consistenza al tutto. Si prende una pirofila da forno che viene spolverata di pangrattato e si versa il composto che si farà cuocere a 180° per 30 minuti.

Lo sformato di zucchine si prepara perfettamente anche al Bimby. Ponete la cipolla nel boccale e tritatela per 3 secondi a velocità 7. Aggiungere l’olio e impostare una temperatura di 100° a velocità 1 per 3 minuti. Nel frattempo tagliare a pezzi le zucchine e farle cuocere per 30 minuti a 100° a velocità 1. Una volta eseguito questo passaggio frullare il tutto per 5 secondi a velocità 6. Ora è il momento di aggiungere il latte, la farina, il burro e di regolare di sale e pepe. Mescolare bene il tutto a 90° a velocità 4 per 6 minuti. Aggiungere l’uovo e il formaggio grattugiato e continuare a mescolare a velocità 5 per 20 secondi. Versare il composto ottenuto in una pirofila da forno e cuocere per circa 30 minuti a 200°.