Gli sgombri e ribes sono un secondo piatto a base di pesce un po’ insolito, ma nello stesso tempo economico rispetto a molti altri piatti di pesce.
Lo sgombro è un saporitissimo pesce azzurro, il cui gusto e il basso costo, lo rendono un presenza molto frequente sulle tavole degli italiani.
È caratterizzato da un sapore deciso e la sua carne si presenta morbida e bianca.
Le varianti per preparare questo tipo di pesce sono tante; eccone una per ottenere una ricetta diversa dall’originale:
Sgombro con arance e finocchi
Utilizzate due arance, una pelata a vivo e l’altra lavata per recuperarne le scorze.
Realizzate un caramello con acqua e zucchero e aggiungete le scorze d’arancia.
La salsa caramellata è pronta e potrete pulire il pesce.
Nel frattempo saltate i finocchi in padella con un filo d’olio e quando il pesce sarà cotto servitelo con questo contorno e con la salsina.
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