Torta di carote e mandorle

La torta di carote e mandorle senza farina si prepara tritando le mandorle con lo zucchero fino a ridurle in polvere. A parte si grattugia la buccia del limone e si separano i tuorli dagli albumi, quindi si versano in due ciotole separate.

Si lavorano i tuorli con lo zucchero rimanente fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, quindi si uniscono le carote grattugiate, le mandorle tritate, il rum e la buccia di limone grattugiata. A parte si montano gli albumi a neve e si incorporano delicatamente al composto di carote e mandorle, quindi si fodera una tortiera di 26 centimetri di diametro con della carta da forno e si versa l’impasto all’interno.

La torta si cuoce in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti, quindi sfornatela e lasciatela raffreddare. Spolverizzatela di zucchero a velo e servitela in tavola.

La torta di carote e mandorle light si prepara pulendo le carote e lavandole sotto l’acqua corrente, asciugatele bene e grattugiatele raccogliendole in una ciotola. Tritate le mandorle con lo zucchero fino a ridurle in polvere, quindi aggiungetele alla ciotola con le carote.

Unite anche la scorza del limone grattugiata e le uova, amalgamando bene il tutto con un cucchiaio di legno. In ultimo unite la farina insieme a mezza bustina di lievito. Versate l’impasto in una tortiera imburrata e ricoperta di carta forno, quindi infornate in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, spegnete il forno, sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare. Spolverizzatelo di zucchero a velo e servitelo in tavola.

La torta di carote e mandorle si prepara anche col Bimby: vediamo insieme come fare. Preriscaldate il forno a 180° e nel frattempo versate le mandorle nel boccale e tritatele a velocità 7 per 7 secondi. Versate la polvere in una ciotola capiente e mettetela da parte.

Grattugiate la scorza di un limone inserendola nel boccale e tritandola per 7 secondi a velocità 5. Pelate le carote e tagliatele a pezzi, quindi mettetele nel boccale e tritatele per 7 secondi a velocità 5. Raccogliete tutto sul fondo e ripetete l’operazione, quindi mettete da parte.

Nel boccale pulito e asciutto posizionate la farfalla e versate all’interno 4 tuorli insieme allo zucchero. Montate il tutto a velocità 4 per 4 minuti, quindi unite le carote e le mandorle tritate in precedenza, la farina e il lievito. Mescolate il tutto a velocità 4 per 20 secondi. Versate l’impasto in una ciotola, pulite il boccale e montate gli albumi a velocità 4 per 4 minuti.

Unite gli albumi montati all’impasto precedente mescolando dal basso verso l’alto. Foderate uno stampo con della carta forno, versatevi l’impasto all’interno e infornate in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Sfornate la torta, fatela freddare e spolverizzatela con dello zucchero a velo.

La torta di carote è un dolce goloso e morbido da preparare e dal sapore molto delicato. È ideale da servire a colazione o merenda, ed è anche una torta adatta ai più piccoli.

La torta di carote rappresenza anche un modo goloso per far mangiare le carote ai più piccoli. Siete curiosi di scoprire come prepararla? Allora seguiteci!