10 piatti vegani per il pranzo di Natale che non vi faranno rimpiangere le ricette tradizionali

Quale modo migliore di aprire questa gallery se non con un antipasto di stagione? Stiamo parlando della zucca al forno. Prepararla è molto semplice: vi basterà tagliare il vostro ortaggio e farcirlo con foglie di salvia tritate finemente, pomodori essiccati e castagne. Prima di mettere in forno, condite poi il tutto con pepe nero, sale e un lieve filo di vino rosso per insaporire.
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Continuiamo gli antipasti con una torta salata insaporita da funghi, castagne e mirtilli rossi. Come cucinarla per stupire i nostri ospiti? Per prima cosa prepariamo la pasta sfoglia vegana, dopodiché una volta realizzata sarà pronta per essere farcita con il ripieno da noi scelto. Oltre ai funghi potete aggiungere anche altre verdure a piacere come melanzane, zucchine oppure pomodorini secchi.
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Passiamo ai primi piatti: il primo proposto nella nostra gallery sono le fettuccine in crema di funghi maitake, giusto per rimanere in tema con l’inverno e i prodotti tipici di questa stagione. La parte importante di questa ricetta sta nell’utilizzare il latte di cocco intero invece che una normale crema vegetale: questo ingrediente donerà al vostro pranzo natalizio un tocco davvero esotico!
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Un primo più che goloso per non togliere nessuno sfizio: il secondo piatto proposto come prima portata sono i carciofi alla romana con pasta insaporita al pesto di pistacchi e asparagi. Una vera leccornia! Prepararla è davvero semplice. Vi basterà cuocere i vostri carciofi in forno e, nel mentre, iniziare a preparare il pesto di asparagi e pistacchi, tritandoli finemente in un mixer con sale, pepe e un filo d’olio. Una volta cotta la verdura, potrete iniziare a cucinare anche la pasta.
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Fan degli arrotolati, pronte a gustarne uno al tofu? La ricetta, a differenza delle precedenti, è leggermente più complessa ma le più coraggiose in cucina sapranno sicuramente giostrarsi fra padelle, pentole e forno. Preparando il ripieno tagliando in cubetti del pane nero e facendo rosolare in una padella le cipolle, il sedano, la margarina e delle erbe aromatiche a scelta. Sarà poi l’ora di preparare il “tacchino” che, però, non avrà nulla a che vedere con la carne poiché sarà realizzato proprio con il tofu.
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Portiamo un po’ di Messico nella nostra cucina natalizia: ecco la ricetta dei peperoni ripieni messicani, un’idea golosa che soddisfa anche i palati più esigenti. Per farla vi basterà scegliere sei peperoni di medie dimensioni e tagliar loro la parte superiore, dopodiché preparate il ripieno fatto di riso, fagioli e seitan. Per insaporire questo piatto potete inoltre aggiungere del formaggio vegano e delle cucchiaiate di salsa Enchilada.
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Sì, avete capito bene: milkshake. Come potevano non citare una bevanda così golosa per far felici anche i più piccoli durante il pranzo di Natale? L’alternativa proposta in questa gallery è, ovviamente, vegana e realizzata con latte di cocco e mandorla, banane, semi di melograno, cioccolato e menta piperita.
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Il dolce natalizio per eccellenza nella tradizione inglese: stiamo parlando del Christmas pudding. Lo sapevate che potete realizzare una sua versione anche totalmente vegan? Gli ingredienti sono semplici così come la sua realizzazione: la cosa importante è scegliere della frutta secca di stagione come datteri, mirtilli, ciliegie, uvetta e, ancora, albicocche secche e ribes. Insomma, sbizzarritevi con la fantasia!
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E per i più golosi? Nella nostra gallery non potevano mancare i tartufini, un dolce sfizioso e perfetto da consumare insieme al caffè. La variante da noi scelta è al cioccolato bianco ma totalmente vegana poiché realizzata con burro e crema di cocco.
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Il re dei dolci natalizi: l’inimitabile panettone. Amato (e odiato!) da generazioni fra chi ha sempre adorato il sapore dei canditi e chi invece non li ha mai sopportati, la versione vegana che vi proponiamo è l’alternativa perfetta che mette d’accordo gli eterni golosi e i tradizionalisti. Niente canditi ma piuttosto uvetta e tanta frutta nutriente!
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