Come sapere quali sono esattamente le verdure di stagione? Abbiamo provato a darvi una mano, dividendo, mese per mese, ortaggi e frutta tipici di ogni periodo dell'anno.
Ormai, grazie – o per colpa – delle grandi catene di distribuzione e dei supermercati riusciamo a trovare frutta e verdura praticamente in ogni periodo dell’anno, eppure, chiunque di noi abbia un pezzetto di orto o alberi da frutto sa benissimo che tutto ha una sua stagione per nascere, crescere ed essere colto.
Se volessimo davvero rispettare il ciclo naturale delle cose, quando potremmo mangiare determinata frutta e verdura?
Abbiamo provato a riassumere il calendario delle verdure di stagione, mese per mese.
Nel pieno della stagione invernale, i protagonisti indiscussi sono gli agrumi, dal sapore fresco e dolce, mentre per quanto riguarda la verdura a farla a padrone sono il porro, ideale per insaporire zuppe o stufati, fonte di Vitamina C, ferro e fibre, con proprietà diuretiche, lassative ed antisettiche, e il cavolo verza, che contiene infatti molta vitamina E, A, C, oltre che fosforo, calcio, potassio zolfo e acido folico (utilissimo durante la gravidanza). Ma altre verdure di stagione sono barbabietola rossa, broccolo, cicoria, carote, sedano, fagioli, zucca, radicchio, finocchio, cavolfiore, carciofo.
Per quanto riguarda la frutta, oltre a mandorle, noci e nocciole, fichi, datteri, prugne e uva passa, la frutta secca insomma, ottima fonte di nutrimento, troviamo anche mandarancio, arancia, mandarino, pere, kiwi, melagrana, cachi, mele.
Tra le verdure del mese più corto dell’anno troviamo i cavolini di Bruxelles, la bietola, dall’alto contenuto di vitamine, fibre, acido folico, sali minerali e beta-carotene (essenziale per la pelle, per i tessuti e per la vista), e ancora barbabietola rossa, broccolo, cicoria, carote, sedano, fagioli, zucca, radicchio, rapa.
Tra la frutta c’è il pompelmo, ricchissimo di fibre e di vitamine A, B e C e di flavonoidi, noti antiossidanti. C’è però anche il limone, oltre che pere, kiwi, melograno, cachi, mele, frutta secca e mandarancio.
Marzo è il mese in cui la primavera sta per arrivare, e tra la verdura di stagione troviamo soprattutto spinaci, cipolline, barbabietola rossa, oltre che il broccolo, la cicoria, ancora le carote, il sedano, i fagioli, il radicchio, il cavolfiore e il topinambur.
Tra la frutta ci sono avocado, arancia, mandarino, pere, kiwi, mele, pompelmo e limone.
Tra la verdura di stagione della primavera ormai inoltrata rientrano gli asparagi, disintossicanti e diuretici, oltre che ricchi di vitamine, sali minerali e sostanze energetiche, con proprietà antiossidanti in grado di proteggere i capillari.
Ci sono inoltre barbabietole, cicoria, fave, broccoli, carciofi, carote, cavolfiore, cavolo cappuccio, cavolo verza, cavolini di Bruxelles, cime di rapa, cipollotti, coste, crauti, crescione, erbette, indivia, lattuga.
Tipici di aprile anche luppolo, ortica, piselli, porri, rabarbaro, radicchio rosso, rape, rucola.
Tra la frutta troviamo le prime fragole, e gli ultimi kiwi, arance, limoni, cedri, mele e pere.
Con il mese di Maggio siamo nel pieno della stagione primaverile. Tra la verdura di stagione troviamo le fave, patate novelle, piselli, asparagi, broccoli, indivia, lattuga, ravanelli e barbabietole.
Per quanto riguarda la frutta compaiono le nespole, le ciliegie, e continuano a esserci fragole e kiwi.
Con l’arrivo dell’estate anche frutta e verdura si riempiono di colore: tra gli ortaggi di giugno spuntano zucchine, melanzane, fagiolini, asparagi, ma anche cicoria e insalate varie, come la rucola o la lattuga; spazio anche a ravanelli, rabarbaro, patate novelle, barbabietole, carote, sedano e piselli.
Ampia e gustosa scelta anche per quanto riguarda la frutta, con albicocche, pesche, fragole, kiwi, e ancora ciliegie e nespole.
Lattuga, cetrioli, pomodori, rucola sono gli ortaggi ancora disponibili a luglio, a cui si aggiunge il profumatissimo basilico, pianta ricca di vitamina K e manganese, con importanti proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.
Arrivano poi il melone, prugne o susine, anguria, che affiancano ancora albicocche e pesche, soprattutto.
Ad agosto negli orti spuntano peperoni e pomodori, accanto a cetrioli, lattuga, zucchine, melanzane e fagiolini.
Per quanto riguarda la frutta, inizia il momento dei fichi e delle more, che si aggiungono all’altra frutta estiva.
Se per quanto riguarda la verdura settembre, e quindi l’inizio dell’autunno, è soprattutto il periodo dei fagioli e delle carote, per ciò che concerne la frutta si hanno invece i lamponi, consigliati per le proprietà vitaminizzanti, antiossidanti, ricostituenti, astringenti e antinfiammatorie, insieme a pere, uva, mandorle e pistacchi. Di questo periodo anche il limone e il lime, variante più esotica dell’agrume.
Ottobre è il periodo dei funghi, della zucca (non a caso ortaggio tipico di Halloween) e radicchio. Per quanto riguarda la frutta abbiamo invece il melograno, alimento ricco di vitamina C e fenoli con una forte azione antiossidante, utile per la prevenzione dai tumori, ma anche per i problemi legati alla menopausa, cachi, pere, alcune qualità di mela, come la Fuji, la Braeburn, la Golden Delicious, le Stayman, o la qualità imperatore, che si aggiungono a uva, lamponi, kiwi, prugne e fichi.
Mentre ci si appresta a entrare nell’autunno inoltrato sui banchi dell’ortofrutta troviamo cavolfiore, finocchio, carciofo, rabarbaro, cipolla, sedano o sedano rapa, varietà di insalata come l’indivia o la varianella, il topinambur, la cicoria. Nella frutta novembre è il periodo ideale per castagne, carrube, fichi d’India.
Nell’ultimo mese dell’anno troviamo barbabietola rossa, broccoli e cavoli, cicoria, cardi, cavolini di Bruxelles, cavolfiori, carciofi, sedano e sedano rapa, ravanelli, porri e spinaci.
Ci sono poi arance, mandarini, kiwi, mele cotogne e la frutta secca, con acidi grassi essenziali come Omega 3 o Omega 6, da consumare però senza esagerazioni.
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