Il pane raffermo, o pane secco, per tradizione e cultura non si butta di certo via. Si può conservare in sacchetti di tela o carta fino a quando acquisterà nuova vita come protagonista in moltissime ricette della tradizione gastronomica italiana.
Alimentazione
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La categoria dei frutti rossi comprende un eterogeneo gruppo di frutti di bosco dal colore rosso, blu o viola, bacche e altra frutta caratterizzata da un alto contenuto di antiossidanti, vitamine e elementi preziosi per il benessere, soprattutto femminile.
Il 5 febbraio è la Giornata nazionale di prevenzione degli sprechi alimentari: ogni anno ammontano a 1,3 miliardi di tonnellate nel mondo. Ecco 5 consigli per evitarli.
Latte vegetale, pane integrale tostato, crema di avocado, uova o salmone: potrebbero essere questi gli ingredienti perfetti per realizzare una colazione salata sana, nutriente e in grado di farvi iniziare al meglio la giornata. Se siete ancora legati a caffè e cornetto sappiate che ogni mattina vi assicurate un picco glicemico facilmente evitabile.
Negli ultimi 30 anni, mentre gli americani chiedevano meno sale e hanno cercato di ridurre il loro apporto calorico, le catene di fast food servivano più sale, aumentavano le dimensioni delle porzioni e aggiungevano calorie ai loro pasti, ad affermarlo uno studio pubblicato sul Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.
La margarina è un surrogato del burro. Realizzata con oli vegetali che vengono idrogenati tramite un processo industriale, oggi si scontra con la nuova consapevolezza della pericolosità dei grassi trans. Per avere un ottimo sostituto vegetale del burro, è meglio sceglierla con attenzione o produrla in casa.
Il licoli, o lievito madre liquido, può essere utilizzato in tutte le ricette di lievitati sia dolci che salati. Una volta preparato, si conserva in frigorifero in un barattolo di vetro capiente, a chiusura ermetica, e può essere rinfrescato settimanalmente.
Il bulgur, o grano spezzato, è un alimento tipico del medioriente che racchiude in sé tutte le proprietà del grano integrale ed è perfetto se inserito nelle diete dimagranti, grazie al suo potere saziante.
Il latte di soia, o bevanda di soia, è utilizzato come alternativa al latte vaccino in chi soffre di intolleranza al lattosio o allergia alle proteine del latte e nell'alimentazione vegana e vegetariana, ma è sempre più diffuso anche tra chi segue un'alimentazione onnivora.
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Una serie di foto che mettono a confronto il pranzo a scuola in diversi Paesi del mondo. Risultato: gli Stati Uniti si ritrovano all'ultimo posto per salute e sostenibilità.
Il foie gras, fegato grasso di anatra o di oca, è considerato un alimento pregiato, ma il suo metodo produttivo, da molti criticato, è vietato dalla legge in moltissimi paesi, tra cui l'Italia.
Gli edamame sono i fagioli di soia raccolti quando sono ancora acerbi. Proprio il fatto che siano acerbi conferisce agli edamame moltissime delle loro caratteristiche peculiari. Rispetto alla soia matura contengono più proteine vegetali, sono più morbidi e più dolci. In Italia vengono coltivati soprattutto nelle pianure del Po.
I fruttariani seguono un regime alimentare basato prevalentemente, o in alcuni casi esclusivamente, sui frutti, per scelte di natura etica o religiosa. Il totale rispetto portato verso ogni essere vivente, vegetali inclusi, li porta a evitare anche l'uso della carta, del legno, del lino, del cotone, e a prediligere cibo da agricoltura biologica e a km 0.
Privilegia frutta e verdura fresca e di stagione e non elimina totalmente le proteine di origine animale. Ecco la nuova dieta flexitariana.
Come sapere quali sono esattamente le verdure di stagione? Abbiamo provato a darvi una mano, dividendo, mese per mese, ortaggi e frutta tipici di ogni periodo dell'anno.