Alimentazione
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Mai provato il seitan? Ecco come cucinarlo senza sbagliare
Seitan, come si usa? Cosa c'è da sapere su questo ingrediente, che rappresenta uno dei fondamenti della cugina vegan o vegetariana.
Quali sono i cibi altamente proteici, quando fanno male e quando serve apporto di proteine
Cosa sapere sui cibi altamente proteici: cosa sono, quali sono, quando fanno male. Ma è importante anche sfatare alcuni falsi miti.
Pausa pranzo: 5 consigli per una pausa pranzo rigenerante
La pausa pranzo è un diritto, ma è un nostro dovere affrontarla in modo salutare e rigenerante: come fare con ricette e consigli.
Paradosso della carne: il desiderio di non fare del male a chi si vuole mangiare
Il paradosso della carne è un fenomeno importante oggi a fronte delle consapevolezze ambientali e di quelle etiche legate alla crudeltà sugli ani...
Nutri-score: cos'è e chi sostiene l'etichetta nutrizionale e chi la osteggia
Un'etichetta che indica il valore nutrizionale degli alimenti, ma che al tempo stesso è criticata per alcune ragioni: si tratta dell'etichetta Nut...
Lontani dai cibi ultra processati: come riconoscerli e come evitarli
Quando facciamo la spesa, dobbiamo prestare molta attenzione: in commercio esistono diversi tipi di alimenti e i cibi ultra processati rappresentan...
Farina di insetti: perché non si deve gridare allo scandalo
Ci sono troppi pregiudizi sulla farina di insetti: possiamo usare questo prodotto oppure no, è una possibilità ma nessuno ci obbliga.
K-food, il trend del cibo coreano: principi e benefici
Non è semplicemente un trend, ma forse è una tendenza che fa bene alla salute: il k-food è la cucina coreana e presenta una serie di benefici.
Scala di Scoville, come funziona la scala di misura della piccantezza
Da un sistema soggettivo a un sistema oggettivo: così nasce la scala di Scoville, una metodologia che ci dice quanto un peperoncino è piccante.
Cos'è il fuah e com'è fatto il foie gras vegano che sta facendo impazzire il mondo
Esistono sempre più cibi vegan che sostituiscono alimenti che si costruiscono sulla crudeltà verso gli animali: possono essere non necessari, ma ...
Cos'è la carne plant based e com'è fatta
La carne plant based è fatta con le verdure, ma possiede gli stessi valori nutrizionali della carne: ma in tempi di crisi economica la sua percezi...
Riciclare vino: 9 idee per non buttare via nulla
Riciclare vino non è né impossibile né difficile: alcune idee per non sprecare questo ingrediente sia in cucina che fuori.
Aronia: come consumarla, proprietà, benefici, controindicazioni
Tutto quello che c'è da sapere sull'aronia, una pianta che produce delle bacche utili in cucina e delle altre che invece possono risultare velenose.
Cibi fermentati: fanno bene o fanno male? Analisi di un trend
I cibi fermentati presentano una serie di benefici riconosciuti dalla scienza: ecco quali sono questi alimenti e su cosa è basata la fermentazione.
Gamberi fritti e altre 9 ricette di Sonia Peronaci perfette per l'estate
Gamberi fritti agrodolci, baci di champignon, club house sandwich, zucchine ripiene: ecco alcuni tra i piatti estivi più semplici da eseguire tra ...
Gamberi sale e pepe e altre 9 ricette di Benedetta Parodi perfette per l'estate
Dai gamberi sale e pepe alla frittata di asparagi passando per i waffle di spinaci: ecco le ricette semplici e veloci di Benedetta Parodi con ortag...
La 'nduja: come si prepara e come conservarla
La 'nduja (ovviamente calabrese) è una passione per molte persone: ecco di cos'è fatta, come si conserva e qualche consiglio per utilizzarla in c...
6 tipi di cioccolato: non solo al latte, bianco o fondente
Un excursus tra i tipi di cioccolato in commercio in Unione Europea: ecco il cioccolato fondente, la copertura, ma anche la gianduia e il cioccolat...
Cos'è e come si usa in cucina il formaggio quark
Somiglia alla ricotta ma è molto diverso, lo si può usare in dolci e salati: è il formaggio quark, un prodotto d'origine tedesca che viene ormai...
L’aceto, ideale per la nostra dieta e la nostra salute
L'aceto ha molteplici proprietà, può rendere gustosi anche i piatti più semplici e apportare tantissimi benefici alla nostra salute (anche in ca...
Cibo biologico: perché tutti lo cercano? I pro e i contro
Il cibo biologico fa bene o no? C'è chi dice che è più impattante sull'ambiente, e non ci sono studi sulla dannosità degli ogm: ecco cosa saper...
Frumina: cos'è e come si utilizza in cucina
Composizione, proprietà, utilizzi in cucina e controindicazioni della frumina, ovvero l'amido di frumento: ecco tutto quello che c'è da sapere.
Sashimi, il piatto giapponese che soddisfa la vista e il gusto
Cos'è il sashimi e quali sono i benefici e le tipologie di questo piatto arrivato dall’oriente.
Carne sintetica: cos'è e perché potrebbe fare più male di quella da allevamento
Ha spaccato l'opinione pubblica in due fazioni, tra chi ha apprezzato questa nuova proposta, accogliendola come etica, e chi si è rifiutato in mod...
Alimenti antiossidanti: esistono davvero dei cibi che non fanno invecchiare?
Se i cibi che ci piacciono ci fanno anche bene, li mangiamo con più gusto. La varietà di frutta e verdura è sconfinata, così come le loro sosta...
Burro anidro: una possibile soluzione per gli intolleranti al lattosio?
In commercio e nell'industria alimentare ci sono prodotti e preparazioni che si presentano sicuri per i latto-intolleranti. Il burro anidro, così ...
Addio agli sprechi tra i fornelli: arriva la cucina circolare
Se anche voi non vedete l'ora di cimentarvi con ricette a prova di sprechi, vi introduciamo nel mondo straordinario della cucina circolare.
Colla di pesce, usi e proprietà dell'addensante ricavato... dal maiale
La colla di pesce, originariamente prodotta in Russia partendo dalla vescica natatoria di alcuni tipi di animali, ora è realizzata con scarti dell...
Tutti pazzi per il chai latte
Il chai latte, tè nero alle spezie mischiato con il latte di origine indiana, ha conquistato l'occidente grazie alle sue proprietà corroboranti. ...
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