Il pane raffermo, o pane secco, per tradizione e cultura non si butta di certo via. Si può conservare in sacchetti di tela o carta fino a quando acquisterà nuova vita come protagonista in moltissime ricette della tradizione gastronomica italiana.
Consigli di Cucina
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La tecnica della vasocottura, diventata particolarmente nota e di moda negli ultimi anni, consiste nell'inserire tutti gli ingredienti di una ricetta in un vasetto che, chiuso ermeticamente, viene posto in cottura o nel microonde oppure a bagnomaria. I cibi risultano gustosi e salutari perché sono necessari pochi condimenti e le sostanze nutritive non si disperdono.
Il 5 febbraio è la Giornata nazionale di prevenzione degli sprechi alimentari: ogni anno ammontano a 1,3 miliardi di tonnellate nel mondo. Ecco 5 consigli per evitarli.
Il forno a microonde combinato unisce i vantaggi propri delle microonde, ossia la velocità di cottura e la possibilità di cuocere senza grassi, con quelli del grill elettrico, che si riassumono nella creazione della gustosa crosticina croccante su molti cibi e nella possibilità di dare un bel colore dorato alle pietanze.
È avanzata della verdura e non si sa come fare a conservarla: il congelamento in freezer è un metodo che non fa male e, se fatto nel modo corretto, comporta anche alcuni vantaggi.
Dagli antipasti ai dolci, passando per i primi e i secondi: ecco le nostre idee per il menu del pranzo di Pasqua, tra creatività e tradizione.
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La cottura a vapore, tipica della tradizione gastronomica orientale, ha preso sempre più piede anche da noi perché è facile, pratica e permette di cucinare senza aggiungere sale e grassi, portando in tavola pietanze ricche di sapore e di preziosi nutrienti che non si disperdono nell'acqua, come invece accade nella bollitura.
Il forno pirolitico è dotato di speciali funzioni di auto pulizia. Grazie al raggiungimento di altissime temperature, circa 500°C, è in grado di ridurre in cenere ogni tipo di residuo di cibo e di grasso che si è depositato sulle pareti. Il forno, così, può essere facilmente pulito e igienizzato per aumentare la sua durata e le sue prestazioni.
La quinoa è un alimento versatile, facile da cucinare, senza glutine e ricco di proprietà nutrizionali. Era già conosciuto e consumato dalle popolazioni andine in epoca pre-colombiana, ma solo da alcuni anni è diventato un alimento protagonista anche nella nostra alimentazione.
Il gomasio è un condimento utilizzato in Giappone e in molte altre zone dell'Asia per insaporire praticamente tutte le pietanze. Realizzato con semi di sesamo tostati e sale grosso, permette di ridurre il quantitativo di sodio e di aumentare l'assunzione dei benefici nutrienti contenuti nei semi di sesamo.
Il bagnomaria è una tecnica di cottura antichissima, che permette di cuocere o riscaldare il cibo senza che questo venga a contatto diretto con la fonte di calore. Si usa sempre meno, ma andrebbe riscoperta grazie ai suoi enormi vantaggi, soprattutto per alcune preparazioni di pasticceria piuttosto delicate, come sciogliere il cioccolato o realizzare un ottimo zabaione.
Il forno ventilato può essere veramente il vostro asso della manica in cucina, a patto però di conoscerne tutte le potenzialità e di saperlo abbinarlo correttamente alla cottura delle diverse pietanze che preparate. Vediamo quali sono le sue caratteristiche e soprattutto quando sceglierlo.
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La ricetta base della bagna per torte e tante varianti da adattare alle vostre preparazioni.