Non il solito riso freddo: tre diverse ricette per il piatto dell'estate

Ingredienti

• 200 gr di cereali (riso, farro, orzo e avena)
• 150 gr di pollo (circa 3 fettine)
• 1 zucchina
• 4 pomodorini
• mandorle q.b
• nocciole q.b
• sale q.b

Procedimento

Portiamo l’acqua salata in ebollizione, dopodiché buttiamo i cereali e lasciamoli cuocere quanto previsto.

Nel frattempo tagliamo a dadi una zucchina e lasciamola cuocere per circa 10 minuti in una padella con un filo d’olio. Tostiamo le mandorle nel forno per circa 3 minuti.

Quando le zucchine sono pronte, sulla stessa padella facciamo cuocere per 5 minuti il pollo tagliato a dadini. Uniamo poi tutti gli ingredienti, aggiungiamo un po’ d’olio, i pomodorini freschi e la nostra insalata di cereali con pollo e mandorle, una volta fredda, è pronta per essere gustata!

Ingredienti

• 200 gr di cereali
• 1 scatola di tonno
• 1 melanzana
• 1 zucchina
• mandorle q.b
• sale q.b
• maionese (facoltativa)

Procedimento

Portiamo l’acqua salata a ebollizione, dopodiché buttiamo i cereali e lasciamoli cuocere quanto previsto. Nel frattempo tagliamo a dadini la melanzana e la zucchina e cuciniamole con un filo d’olio in padella per circa 10 minuti.

Tostiamo le mandorle in forno per circa 3 minuti. Quando tutti gli ingredienti sono cotti, prendiamo un contenitore e uniamoli tra di loro. Aggiungiamo infine la maionese se desideriamo avere una consistenza più “cremosa” invece che asciutta.

Ingredienti

• 200 gr di cereali
• 3 uova
• sale e origano q.b
• 1 cucchiaio di parmigiano
• piselli, carote, verdura a piacere
• pomodorini
• pesto (facoltativo)

Procedimento

Portiamo l’acqua salata in ebollizione, dopodiché buttiamo i cereali e lasciamoli cuocere quanto previsto.

In una ciotola sbattiamo le uova con il parmigiano, origano e un pizzico di sale. Quando le uova sono sbattute, versiamole in una padella calda con un filo d’olio e mescoliamo di tanto in tanto con un l’aiuto di un cucchiaio in legno.

Saltiamo quindi le verdure a tocchetti in padella per qualche minuto, in modo da lasciarle croccanti. Infine uniamo tutti gli ingredienti. Aggiungiamo i pomodorini e per un piatto ancora più gustoso possiamo aggiungere il classico pesto alla genovese.