Pasta alla Montecarlo: ricetta

La pasta alla Montecarlo è un primo piatto dalle origini misteriose. Alla vista si presenta come un’amalgama di gusti apparentemente eclettici, sicuramente cremosi e gustosi. La ricetta è da provare in diversi contesti, sia nella vita di tutti i giorni che durante le occasioni speciali. Il suo nome però suggerisce già una sua caratteristica: si tratta di una ricetta particolarmente ricca e sontuosa nel gusto, nell’aspetto e nell’olfatto. E allora andiamo subito a scoprire la ricetta della pasta alla Montecarlo, così da poterla provare almeno una volta nella vita.

La ricetta della pasta alla Montecarlo

La pasta alla Montecarlo è un primo piatto a base di pasta (da scegliere, possibilmente nella forma delle trofie) con un condimento decisamente ricco, che contiene ragù e pesto. Qui di seguito gli ingredienti, le dosi e il procedimento per prepararla a casa.

Ingredienti

Per 6 persone:

• 500 grammi di trofie
• 400 grammi di carne macinata mista
• 250 millilitri di panna da cucina
• 50 grammi di pesto alla genovese
• 50 grammi di concentrato di pomodoro
• 1 cipolla piccola
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• qb vino bianco
• qb sale
• qb pepe
• qb olio extravergine d’oliva

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Procedimento

1. Preparate il trito di ortaggi: pelate la cipolla, pulite e lavate la carota, lavate il sedano e tritate tutto finemente
2. Aggiungete in una padella un paio di cucchiai di olio e fate soffriggere il trito di verdure, aggiungendo poi la carne macinata
3. Sfumate con un bicchiere di vino: meglio un vino bianco fermo e secco, ma potrebbe andare bene anche un rosato con le stesse caratteristiche.
4. Quando l’alcol evapora, aggiungete il concentrato di pomodoro e il pesto, aggiustando di sale e pepe.
5. Abbassate la fiamma, versate la panna e cuocete per una decina di minuti.
6. Cuocete le trofie in una pentola con abbondante acqua salata, e scolatele un minuto prima del tempo indicato sulla confezione.
7. Versate le trofie nella padella del condimento e continuate a cuocere per un minuto, mescolando il tutto. Servite calda.

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L’origine della pasta alla Montecarlo

Risalire a una storia della pasta alla Montecarlo può essere complesso. Il termine Montecarlo è mutuato dal nome di un quartiere del Principato di Monaco, uno dei più esclusivi della città.

Tuttavia la ricetta potrebbe non provenire da questa piccola “città Stato”: si presume infatti che si tratti di un piatto italiano, probabilmente ispirato alla tradizione ligure – anche per via della presenza del pesto. Pare che abbia avuto un grande successo negli anni ’80 del Novecento, ovvero quando le ricette abbondavano di panna da cucina, ma successivamente è diventato un piatto molto amato negli Stati Uniti, anche se spesso oltreoceano vengono utilizzati o aggiunti ingredienti eterodossi, come per esempio il ketchup.