Pasta con crema di piselli: ricetta

La pasta con crema di piselli è un piatto semplice ma gustoso che si presta a innumerevoli varianti. Si tratta di una ricetta che può essere preparata tutto l’anno: in estate, con i piselli freschi, in inverno con quelli surgelati. Inoltre mette d’accordo grandi e piccini e si prepara in pochissimo tempo.  Qui di seguito trovi la ricetta completa con ingredienti, dosi e procedimento.

La ricetta della pasta con crema di piselli

Per la ricetta della pasta con crema di piselli abbiamo scelto il formato delle mezze maniche, che sono versatili esattamente come il loro condimento. Per la realizzazione vi occorre un frullatore: ne abbiamo scelto uno a boccale, ma se versate i piselli e il formaggio in una ciotola potete usarne anche uno a immersione

Ingredienti per 4 persone

• 400 g mezze maniche
• 300 g piselli surgelati o freschi
• 100 g formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 1 cipolla
• qb sale
• pepe q.b.
• qb olio extravergine d’oliva

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Procedimento

• Pelate la cipolla e tritatela.
• In una padella antiaderente, versate due cucchiai di olio evo e rosolate lievemente la cipolla.
• Aggiungete i piselli e iniziate la cottura. Di tanto in tanto aggiungete un po’ d’acqua per non far asciugare troppo i piselli
• Una volta cotti, aggiungere i piselli nel frullatore insieme al formaggio spalmabile e frullate fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati
• Aggiustate la crema ottenuta con sale e pepe
• Fate bollire la pasta in una padella con abbondante acqua salata, e cuocete rispettando i tempi indicati sulla confezione.
• Scolate la pasta e conditela con la crema di piselli ottenuta nel frullatore.
• Lasciate da parte un po’ di acqua di cottura: se la crema di piselli è troppo densa, potrete aggiungerla alla pasta per renderla più cremosa

Varianti della pasta con crema di piselli

Pasta con crema di piselli e pancetta

In questa variante, aggiungete della pancetta tagliata a cubetti (150 g) da saltare a parte per alcuni minuti in una padella. Non c’è bisogno di usare olio in cottura, perché c’è già il grasso della pancetta. La sua cottura deve essere lieve affinché i cubetti non si induriscano troppo. Per il resto la ricetta è la stessa: la pancetta si aggiunge quando si impiatta.

Pasta con crema di piselli e speck

Lo stesso discorso vale per lo speck (anche qui 150 g), che però può essere usato crudo: lo si aggiunge tagliato a cubetti quando si impiatta.

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Pasta con crema di piselli e robiola

In questa variante, il Philadelphia può essere sostituito con la robiola, nella stessa quantità. La scelta può avvenire per motivi dietetici – sia nella versione con Philadelphia sia in quella con robiola, il piatto è vegetariano. Se è presente una persona intollerante al lattosio, esistono in commercio versioni senza lattosio di questi formaggi.

Pasta con crema di piselli, patate e carote

Un’altra versione vegetariana abbastanza interessante. Pelate una grossa patata e un paio di carote lavate e pulite, e fate bollire gli ortaggi in una pentola con acqua. Scolate e tagliate la patata a cubetti e le carote a rondelle. Aggiungetele in sede di impiattamento con la crema di piselli e la pasta, la cui preparazione resta identica alla ricetta originale.

Pasta con crema di piselli e zucchine

In questa ricetta, prendete due zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle. Saltatele in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio evo, finché il tutto non è ben cotto e appassito. Potete aggiungere, se vi piace il gusto piccante, un peperoncino fresco tagliato a rondelle. Le zucchine cotte vanno aggiunte alla crema di piselli e la pasta.

Pasta con crema di piselli senza glutine

Qui, semplicemente, si usa un tipo di pasta senza glutine, in base a ciò che è disponibile in commercio. Se non trovate le mezze maniche, ripiegate su un altro tipo di pasta corta, come per esempio rigatoni o fusilli.