Pasta fredda: ricette da provare
La pasta fredda è la base per diverse pietanze veloci, sfiziose e versatili da preparare in estate: consigli e ricette da preparare in casa o consumare fuori.
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Pasta fredda estivaPasta fredda alla grecaInsalata di pasta mediterraneaPasta fredda alle melanzanePasta fredda tonno e olivePasta alla crudaiolaPasta con zucchine e tonno
La pasta fredda è spesso una soluzione interessante in estate. Si tratta di un piatto perfetto per chi ha poca voglia di stare ai fornelli per via del caldo, o per chi cerca una ricetta veloce e sfiziosa che può essere mangiata anche al mare o in montagna durante una scampagnata. Per fare una pasta fredda a regola d’arte bisogna però seguire alcune semplici regole: dopo essere stata bollita, la pasta va sciacquata in acqua fredda per bloccare la cottura. Bisogna inoltre assaggiare il piatto dopo l’aggiunta dei condimenti, così da capire se è abbastanza sapida: risciacquare, infatti, elimina parte del sale della cottura. La terza: si usa sempre, per praticità, la pasta corta, anche se diversi formati non sono vietati. La quarta: per la conservazione in frigo si deve aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva o la pasta diventerà una colla informe.
Pasta fredda estiva
La pasta fredda estiva è in realtà un “canovaccio” su cui utilizzare ingredienti a piacimento, magari avanzi dei giorni prima, quindi è potenzialmente una ricetta svuotafrigo. Può constare di elementi cotti (come zucchine tagliate a rondelle e saltate in padella con un po’ di olio extravergine d’oliva) o crudi (come pomodori o un tipo di formaggio, per esempio feta o mozzarella), oppure ancora conservati (come tonno, salmone, sottaceti e cipolline).
Pasta fredda alla greca
Un’altra ricetta con la feta: la pasta fredda alla greca si prepara infatti come un’insalata greca cui viene aggiunta alla pasta fredda. Quindi via libera a pomodorini, cetrioli crudi, feta appunto, olio extravergine d’oliva, olive verdi o nere, e tanto origano. In una variante, si potrebbe pensare alla pasta fredda alla grika – dall’insalata grika – e quindi la meloncella può prendere il posto del cetriolo e il primosale quello della feta.
Pasta fredda alla greca
La pasta fredda alla greca è un primo piatto pieno di colore e sapore: la ricetta e i consigli per prepararla in casa.
Insalata di pasta mediterranea
Un altro modo per chiamare la pasta fredda è dire insalata di pasta, in particolare quando gli ingredienti sono crudi. Nell’insalata di pasta mediterranea ci sono infatti ingredienti crudi con il sapore del Mediterraneo: tonno, olive, pomodorini, pecorino locale a cubetti, basilico, olio extravergine d’olive ed eventuali aromi e spezie, purché corrispondano all’idea ortodossa della ricetta.
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L'insalata di pasta mediterranea è una pietanza leggera e veloce per l'estate: la ricetta e i consigli per prepararla.
Pasta fredda alle melanzane
Alcuni tipi di pasta fredda contengono ingredienti crudi e altri cotti, come abbiamo già visto. È il caso della pasta fredda alle melanzane, in cui si usano melanzane grigliate, annaffiate con aceto balsamico e arricchite con mentuccia, ma anche pomodori datterino gialli, feta o scaglie di grana, olio extravergine d’oliva ed eventuali spezie.
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La pasta fredda alle melanzane è il primo piatto ideale in estate: ecco la ricetta e i consigli per prepararla in casa.
Pasta fredda tonno e olive
Nella pasta fredda tonno e olive si usano naturalmente tonno in scatola e olive nere denocciolate, oltre a mozzarella, pinoli, basilico, erba cipollina e olio extravergine d’oliva. È davvero un piatto fresco e veloce, e soprattutto si può preparare estemporaneamente, perché la maggior parte di ingredienti sono di uso comune o possono essere sostituiti da ciò che si ha in frigo.
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Pasta alla crudaiola
La pasta alla crudaiola è, come suggerisce il nome, una pasta fredda con ingredienti crudi, ovvero un condimento a base di pomodorini, formaggio di fossa e sedano. Anche questa pietanza può prevedere sostituzioni e aggiunte, ma quando si valutano ulteriori ingredienti, è importante che l’insieme abbia un sapore gradevole, che i vari gusti si leghino insieme.
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Pasta con zucchine e tonno
Le zucchine stanno sempre bene con gli ingredienti di mare, in particolare gamberetti o, come in questo caso, tonno – perché sono ortaggi dal sapore delicato, che hanno bisogno di un accostamento che risulti raffinato al palato. Anche nel caso della pasta con zucchein e tonno, le zucchine vengono cotte, ovvero saltate in padella con olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio pulito e schiacciato, e si possono aggiungere ingredienti come pomodorini, scaglie di parmigiano reggiano e basilico.
Pasta con zucchine e tonno
Cercate idee per pranzetti estivi e leggeri? La pasta con zucchine e tonno potrebbe fare al caso vostro, si prepara in poco tempo ed è buonissima:...
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