Antipasti di Natale: ricette e idee | Pagina 3 di 3

Di tutte le portate, in qualsiasi pranzo o cena importante, gli antipasti sono quella che &#8211; insieme al dolce &#8211; in genere ci mette più in crisi. Figuriamoci se si tratta di scegliere gli antipasti per la cena della Vigilia o il pranzo di Natale. Il perché è facile da immaginare. L&#8217;antipasto è un po&#8217; come l&#8217;abito o il trucco che indossiamo: costituisce la prima impressione. E se certamente non è l&#8217;unica cosa che conta, è altrettanto vero che è quella che sancisce sin da subito il registro del pranzo o della cena, rendendoli indimenticabili, e dove più abbiamo possibilità di &#8220;stupire&#8221; e coccolare i nostri commensali. Ma quando nasce l&#8217;uso di aprire con gli antipasti? Prima di focalizzarci nello specifico sull&#8217;immenso mondo degli antipasti di Natale, qualche curiosità. Lo sapevate che l&#8217;origine degli antipasti sta nella cosiddetta gustatio, ovvero l&#8217;usanza dell&#8217;antica Roma di aprire con la degustazione di alcuni cibi meno abbondanti e poco impegnativi, che avevano il ruolo di &#8220;preparare&#8221; lo stomaco alle portate successive? Parliamo ovviamente delle tavole dei ricchi, dove durante la gustatio comparivano solitamente ostriche, uova sode, ortaggi insaporiti con salse agrodolci, molluschi, polpettine&#8230; Che dite? Vi ricorda qualcosa questo menu? Tanto che il proverbio latino, ab ovo usque ad mala, letteralmente dall&#8217;uovo fino alle mele, che significa dall&#8217;inizio alla fine, si rifà proprio all&#8217;abitudine del tempo di aprire con l&#8217;antipasto e chiudere con la frutta. Tuttavia l&#8217;usanza dell&#8217;antipasto è sparita durante il Medioevo per poi tornare in auge nel &#8216;500. Ma concentriamoci sugli antipasti di Natale e, anche in questo caso, concediamoci il tempo di qualche curiosità prima di costruire il nostro menu. Gli antipasti di Natale nel mondo Vi raccomandiamo... Vol au Vent Se siete alla ricerca di un antipasto sfizioso, oggi non potrete perdervi i vol au vent, dei golosissimi cestini di sfoglia ripieni di ciÃ² che piÃ... In genere a Natale ci sono dei piatti tradizionali che si ripetono ogni anno. Gli antipasti, invece, sono quella cosa in cui la fantasia è sovrana e ci si può sbizzarrire. Anche ispirandosi a qualche ricetta di antipasti natalizi dal mondo. Alcuni esempi. Egitto Fattush: una sorta di insalata di pane, riso, aglio e carne bollita. Russia Antipasti di Natale a base di aringa, salmone affumicato, caviale rosso e nero. Olanda Kipperragut, sorta di vol-au-vent con ripieno di carne. Irlanda Tipica focaccina natalizia Svezia Tipiche polpettine di prosciutto (stile Ikea per intenderci) Repubblica ceca Antipasti natalizi a base di carpa, che domina il menu di Natale Ma andiamo sul pratico: quali antipasti scegliere questo Natale? Dipende dai tuoi ospiti. Ecco una guida ragionata a seconda delle loro esigenze e delle tue. A ognuno il suo antipasto di Natale 1) Antipasti di Natale tradizionali: i must have della tavola Partiamo dal presupposto che ci sono dei capisaldi che in molti si aspettano di trovare e che, per quanto si voglia essere originali, è bene assicurarne almeno qualcuno. Tra gli antipasti natalizi che non possono mancare ce ne sono soprattutto due: i gamberetti in salsa rosa e l&#8217;insalata russa. Vi raccomandiamo... Insalata russa L'insalata russa è uno fra i più famosi antipasti serviti nella cucina italiana. È composta da verdure lessate e tagliate a tocchetti, mescolat... Ma anche le uova sode ripiene sono immancabili su molte tavole. Vi raccomandiamo... Uova ripiene al tonno Le uova ripiene al tonno costituiscono uno degli antipasti più classici e semplici della tradizione culinaria italiana. Semplici da realizzare, pr... A chi invece vuole iniziare non in modo esattamente leggero ma alla grande&#8230; Consigliamo il panettone gastronomico. Con questo antipasto super a tema, scommettiamo che il pranzo o la cena di Natale inizierà con gli applausi? Vi raccomandiamo... Panettone gastronomico Il panettone gastronomico è un antipasto tradizionale dedicato alle feste natalizie: i consigli e la ricetta per prepararlo. 2) Hai poco tempo? Antipasti di Natale veloci e sfiziosi A meno che a cucinare non siano le nonne &#8211; e in questo caso la complessità degli antipasti natalizi può essere elevata e l&#8217;eventuale pasta sfoglia o brisé fatta in casa &#8211; sempre più spesso l&#8217;esigenza è quella di conciliare un banchetto pantagruelico con il fatto di non passare due giorni ai fornelli. Anche in questo caso la tradizione viene in aiuto, sia con le uova sode ripiene, sia con il super classico antipasto natalizio dei gamberetti in salsa cocktail di cui si parlava prima. Vi raccomandiamo... Cocktail di Gamberi Il cocktail di gamberi è uno degli antipasti più buoni e conosciuti nel mondo della cucina. È una ricetta molto semplice e di veloce esecuzione,... In generale, poi, in questo senso aiutano molto gli antipasti natalizi freddi che si preparano velocemente e poi si mettono in frigo, pronti per essere semplicemente messi in tavola e, nella maggior parte dei casi, molto coreografici. Alcuni esempi: l&#8217;insalata russa, ma anche tartine e vol-au-vent varie che sono apprezzatissime in queste occasioni. Vi raccomandiamo... Canapè I canapè sono delle buonissime tartine che vengono spesso preparate come antipasto o come aperitivo. Si preparano in vari modi, come per esempio p... Ma non dimentichiamoci neppure di involtini di varia natura (tra i più veloci i sacchetti di bresaola ripieni di caprino e legati con un coreografico filo di erba cipollina) Vi raccomandiamo... Involtini di pesce spada Gli involtini di pesce spada sono un secondo tipico della tradizione culinaria italiana. Vengono preparati semplicemente con fettine sottili di pes... Un&#8217;altra delicata alternativa potrebbe essere la preparazione di bigné salati, la cui farcitura è variabile per ogni tipo di palato. 3) Antipasti di pesce per la tavola natalizia: ok, ma senza esagerare Il consiglio, a meno che non si tratti di una cena di solo pesce concordata con tutti, è di non concentrasi unicamente su antipasti di Natale a base di pesce, come a volte si ha la tendenza a fare pensando di impreziosire la nostra tavola. Esistono più persone di quante pensiamo che non amano il pesce. In caso di cene allargate, sempre meglio andare su antipasti di Natale misti, di pesce, di carne, ma che possano anche venire incontro a varie esigenze alimentari. Vediamone alcune. 4) Antipasti di Natale senza glutine Se avete un ospite celiaco, fate attenzione a non preparare solo antipasti contenenti glutine. Quindi niente crostini, tartine (a meno che non vogliate procurarvi il pane senza glutine). Non serve stravolgere i piani. Per l&#8217;insalata russa, se non fate la maionese in casa, sceglietene una in cui sia presente la scritta senza glutine. Idem per la salsa cocktail. Involtini di affettati e formaggi vanno benissimo, purché vi siate sincerati del fatto che siano stati prodotti senza glutine. Oppure giocate con la fantasia: usate le gallette di riso come base per le vostre tartine, magari realizzando una mousse come questa. Vi raccomandiamo... Mousse di salmone La mousse di salmone è un antipasto davvero molto sfizioso e goloso che si prepara in maniera molto veloce. È, infatti, una di quelle ricette ch... Oppure fate abbrustolire delle fettine di polenta e usatele come base per tartine con salamina, formaggio fuso, peperonata. Per i fritti usate la farina di riso: la frittura sarà più leggera e gluten free. Un consiglio: non preparate un antipasto appositamente per il vostro ospite, ma fate in modo che, salvo quelli in cui sono presenti farine o pane, gli altri siano condivisibili da tutti. IMPORTANTE: la celiachia è una malattia che richiede attenzione in fase di preparazione dei piatti affinché sia garantita l&#8217;assenza di contaminazione. 5) Antipasti di Natale senza lattosio Non andate nel panico. Molte delle cose che probabilmente già avete pensato di fare non hanno lattosio. Verificando sempre i vari ingredienti, lasciatevi trasportare dalla fantasia. Alcuni esempi: fate dei crostini con le lenticchie o con i friarielli e la salsiccia; anche le uova sode ripiene o delle polpettine di tonno. E non dimenticatevi che ormai in qualsiasi supermercato troverete panna, latte e formaggi spalmabili vari senza lattosio. Vi raccomandiamo... Salsicce e Friarielli Le salsicce e friarielli sono un piatto molto gustoso e sostanzioso, valorizzato appunto da questa verdura, molto simile alle cime di rapa. Si so... 6) Antipasti di Natale vegani e/o vegetariani Ovviamente non possono mancare anche gli antipasti vegetariani e vegani. Al di là di chi fa una scelta alimentare, infatti, i curiosi e gli sperimentatori gastronomici apprezzano sempre di più questo tipo di cucina. Qualche suggerimento? Per le vostre tartine usate l&#8217;hummus. Oppure proponete bocconcini di focaccia al pesto o alle verdure, olive ascolane, verdure pastellate o fagottini di melanzane con creme vegetali. Vi raccomandiamo... Hummus di ceci Pronti a partire per il Medio Oriente? Oggi prepariamo insieme l'hummus di ceci, un piatto molto conosciuto e diffuso che altro non è se non una c... 7) Cocktail per antipasto di Natale Insieme agli antipasti, del resto, si sa, non possono mancare delle bollicine e, magari, qualche cocktail per stupire e inebriare piacevolmente i vostri ospiti. Anche in questo caso puntate sull&#8217;effetto scenografico, ma non dimenticate mai l&#8217;abbinamento con i vostri antipasti di Natale. Vi raccomandiamo... Sei A Dieta Ma Non Vuoi Rinunciare All'Aperitivo? Ecco 7 drink che Fanno Per Te Dieta e alcool, la strana coppia croce e delizia di noi donne. Sempre attente alla linea, ma incapaci di rinunciare all'aperitivo con le amiche! E ...

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