Antipasti, Tradizionale, in padella
Può essere che non abbiate mai assaggiato i necci. Anzi, può essere che non ne abbiate mai nemmeno sentito parlare. La zona in cui sono conosciuti e consumati, infatti, è piuttosto ristretta, e si estende dalla Versilia a Pistoia, per raggiungere Lucca, la Garfagnana e, in parte, l'Appennino.
La tradizione della cucina dei necci non si è estesa lungo tutta la Penisola, ma ha raggiunto la Corsica, dove vengono preparati i "nicci".
Ma cosa sono di preciso questi necci? Sono una sorta di crespelle, molto facili da arrotolare, che vengono preparate utilizzando la farina di castagne e poi farciti nei modi più ...
Antipasti, Tradizionale, Carne
La mousse di mortadella è una soffice delizia salata in grado di trasformare un semplice pezzo di pane tostato in un boccone prelibato. Proprio come la mortadella, anche questa sua morbida rivisitazione ha le sue radici a Bologna, dove viene chiamata anche spuma.
Si tratta di una ricetta della tradizione che è addirittura certificata e che probabilmente in origine aveva a che fare con la cucina degli avanzi, quella che voleva che nulla andasse sprecato.
La mousse di mortadella è facile da fare e ancor più facile da servire. Può essere portata in tavola su crostini di pane tostato, sui cracker, oppure ...
Antipasti, Senza Lattosio, in padella
La crema di melanzane è una preparazione molto facile da realizzare e molto versatile perché può essere abbinata a tantissimi cibi e presentata a tavola in moltissimi modi. Inoltre, è un ottimo modo per cucinare le melanzane quando se ne hanno in abbondanza, ad esempio in estate. La crema, chiusa in un contenitore ermetico, può essere conservata per alcuni giorni in frigorifero.
La crema di melanzane può essere servita fredda o tiepida come antipasto, da sola o spalmata magari su crostini di pane abbrustoliti e arricchita con frutta secca per un tocco croccante. In alternativa, si può utilizzare per condire un ...
Antipasti, Tradizionale, bollito
Se credete che la ricetta dell'astice alla Catalana arrivi dritta dritta dalla Spagna vi sbagliate, ma non di molto. Si tratta di una ricetta tipica della Sardegna, più precisamente della città di Alghero, che prevede una semplice preparazione della carne dell'astice insaporita con pomodorini e cipolle.
La tradizione vuole che sia stata introdotta dai catalani nel XIV secolo, durante la dominazione spagnola della Sardegna, insieme a tantissime altre ricette ancor oggi considerate tipiche dell'isola, come ad esempio le Panada, cugine strettissime delle empanadas.
L'astice alla catalana, conosciuto anche come astice alla sarda, può essere servito sia come antipasto che come secondo piatto. ...
Antipasti, Tradizionale, Pesce
La torta salata al salmone e zucchine è solamente una delle tantissime proposte di piatti unici veloci, versatili e super sfiziosi da preparare con un guscio di pasta sfoglia.
Anzi, a dir la verità, se vi siete dimenticati di acquistare la pasta sfoglia, e non avete tutto il tempo che serve per prepararla, provate a realizzare tutte le vostre torte con la pasta brisé.
La pasta brisé è molto più facile e veloce da preparare, anche all'ultimo momento quando decidete di realizzare una torta salata.
La pasta brisé sarà una base perfetta anche per la torta salata al salmone e zucchine.
Se volete servirla ...
Antipasti, Tradizionale, Verdure
La peperonata è uno dei grandi classici della cucina tradizionale italiana. Estiva, colorata, gustosissima, si presta ad essere servita sia come antipasto che come contorno, inoltre è ottima sia calda che fredda.
La ricetta classica è piuttosto semplice da realizzare e molto conosciuta. Ognuno poi ha la sua personale variante di peperonata, che rispecchia il gusto di ognuno
Ci sono due ingredienti che si prestano benissimo ad essere aggiunti alla peperonata classica, ossia le carote e le patate. Il contorno diventa così più ricco e vario, ma grazie alle patate può essere anche un piatto unico. Abbinata a crostini di pane, oppure ...
Antipasti, Finger Food, frittura
Le mozzarelline fritte sono il tipico finger food buonissimo, veloce e appetitoso da servire con un aperitivo o per un buffet in piedi. Sono così sfiziose, veloci e facili da realizzare che possono diventare anche un secondo piatto originale, magari servite con un'insalata mista, per risolvere in poco tempo il dilemma su cosa portare in tavola a cena.
Se volete preparare il classico cono di carta paglia gialla, pieno di gustosissimi fritti, e stupire così i vostri ospiti servendo un antipasto a metà tra lo street food e la cucina ricercata, il consiglio è di abbinare alle mozzarelline fritte le olive ...
Antipasti, Vegana, Verdure
La tapenade è una specialità francese, in particolar modo legata al territorio della Provenza, realizzata con un trito sottile di olive, capperi e acciughe. In realtà, il nome deriva dalla parola francese tapenas, che significa capperi.
Può essere utilizzata negli antipasti, soprattutto se spalmata su pane e crostini, oppure nei secondi piatti, anche come farcitura delle carni bianche. Molti secondi piatti di pesce, soprattutto il pesce azzurro, si prestano ad essere insaporiti con la tapenade.
Non è propriamente una salsa, perché la sua consistenza è piuttosto densa. Assomiglia più a un patè, altra preparazione particolarmente cara ai francesi. La ricetta originale è ...
Antipasti, Tradizionale, Verdure
I lampascioni sott'olio sono una preparazione tipica di alcune regioni del Sud Italia, in particolar modo Basilicata e Puglia. Proprio in queste regioni si trovano più facilmente i lampascioni, che sono una specie di cipolla selvatica. Crescono anche spontaneamente nelle campagne, in grande quantità, e i contadini li sanno riconoscere e cogliere al momento giusto.
I lampascioni, detti anche lampagioni, cipolle delle serpi o giacinti dal pennacchio, sono bulbi che vantano moltissime proprietà. Sono ricchi di sali minerali e di vitamine, possono avere un'azione depurativa e lassativa, e sembra che aiutino addirittura nel controllo del colesterolo. Sono particolarmente ipocalorici, con solo 40kcal ...
Antipasti, Tradizionale, al forno
Il panettone salato è l'antipasto ideale per le feste natalizie. Con un'unica preparazione di base si possono accontentare i gusti di tutti i commensali. Addirittura, se avete uno zio vegetariano, un cugino che adora la carne e una sorella che odia i formaggi, avete trovato il modo di far tutti felici senza dover preparare tanti antipasti diversi.
Certo, per realizzare il panettone salato ci vuole un po' di tempo e di manualità, ma il risultato finale val certo qualche sforzo in più. E se non avete lo stampo del panettone? Nessun problema. In commercio ormai è facile reperire gli stampi in ...
Antipasti, Tradizionale, al forno
Gli alberi di Natale di pasta sfoglia sono assolutamente un antipasto indispensabile per la vostra tavola delle feste, o meglio ancora sono il perfetto stuzzichino di accompagnamento all'aperitivo. Sono comodi da mangiare anche in piedi, perché ogni commensale può spezzare il suo ramo croccante con le mani e gustarlo immediatamente.
Sono molto scenografici, ma allo stesso tempo semplicissimi da fare, si prestano a innumerevoli varianti e potete prepararli in anticipo senza rischiare che si rovinino.
Potete utilizzarli come centrotavola commestibile! Se avete molta pazienza e decidete di realizzarne tanti piccolini, potete invece fare degli originali segnaposto, magari in tanti gusti diversi. Se avete dei bambini ...
Antipasti, al forno
Il Burek, chiamato anche Byrek in Albania, è una torta salata proposta in moltissime diverse versioni, a seconda del paese in cui viene preparata. Burek infatti, in turco, è una parola che si riferisce più in generale a qualsiasi piatto realizzato con la pasta sottilissima, o pasta phillo, farcita e arrotolata.
La ricetta è tipica dei Balcani, ma si differenzia sostanzialmente non solo da Paese a Paese, ma anche tra città tra loro vicine.
Se preparata in casa secondo la tradizione, si realizza sovrapponendo tra loro dei sottilissimi strati di pasta, che vengono alternati a gustose farciture e poi cotti in forno. Se ...
Il chutney di mango può sembrare una semplice composta, ma basta assaggiarlo per capire che non è così.
Si tratta di una salsa tipicamente agrodolce, che trova le sue origini nella cucina indiana, dove è ancora oggi utilizzato come salsa di accompagnamento per riso e secondi piatti a base di carne, pesce e verdure. L'uso del chutney si è poi notevolmente diffuso in Francia, dove è diventata la salsa perfetta per accompagnare i formaggi.
Il suo sapore è agro, per via dell'aceto, dolce, per via della frutta, e speziato. Può essere più o meno piccante, in base a quanto peperoncino deciderete di ...
Antipasti, Tradizionale, Verdure
Le polpette di zucca sono così semplici da realizzare, gustose e versatili che, una volta provate, non potrete più farne a meno. Avete a disposizione tante versioni da sperimentare partendo da un'unica ricetta di base. Potrete così trovare sempre l'occasione giusta per servirle in tavola.
Scegliete la vostra ricetta preferita provando tutte queste alternative:
le polpette fritte sono un ottimo finger food da servire con gli aperitivi, perfette anche per allestire un buffet in piedi.
le polpette cotte al forno sono un ottimo secondo piatto, ideale anche per essere proposto ai bambini o a chi è a dieta.
le polpette farcite sono ...
Antipasti, Vegana, Verdure
Il babaganoush è una salsa di origine libanese conosciuta anche con il nome di caviale di melanzane.
Versatile e veloce da preparare, il suo uso si è presto diffuso nei paesi limitrofi ed è diventato ormai un tipico piatto del medio oriente. La sua consistenza è molto simile all'hummus di ceci e proprio come l'hummus è molto semplice da realizzare.
Potete prepararlo con pochissimi ingredienti e in poco tempo, per servirlo anche agli ospiti che arrivano inaspettati.
La tradizione vuole che il babaganoush accompagni i piatti di carne, magari cotti nella tajine, il tipico tegame in terracotta che potete utilizzare ad esempio per preparare pollo e ...
