La preparazione di un dolce parte sempre da una ricetta collaudata, dalla scelta di ingredienti di qualità e da una serie di gesti ben organizzati. Si inizia col pesare l'occorrente. In seguito si mischia, si monta, si impasta con l'aiuto di un mixer, frullatori a immersione, impastatrici, ma anche piccoli, indispensabili utensili da conoscere e avere a portata di mano. Eccone 5, fondamentali.
Indispensabile per sbattere le uova e montare la panna, per mescolare salse, creme e pastelle. Molto utile il modello elettrico, più veloce ed efficace, spesso dotato anche di appositi ganci per amalgamare alla perfezione gli impasti più consistenti.
Di gomma, silicone o metallo, estremamente flessibile, permette di seguire le forme dei recipienti e recuperare anche minime quantità d’impasti. È inoltre l’accessorio giusto per incorporare a un composto panna o albumi montati senza che perdano volume.
In legno o altro materiale, è indispensabile per stendere paste all’uovo, frolle e sfoglie. Per la pasticceria ve ne sono anche specifici di metallo e di marmo, che, essendo materiali freddi, non surriscaldano gli impasti.
Con setole vegetali o anche di plastica, è utile per lucidare con latte o tuorlo la superficie di dolci e dolcetti prima della cottura, per distribuire in modo uniforme “bagne” e liquori.
Possibilmente di metallo, è certamente un attrezzo da pasticceria indispensabile per setacciare farina e altri ingredienti in polvere in modo da evitare piccoli grumi, ma anche per spolverizzare lo zucchero a velo o il cacao sui dolci.
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