Cos’è l’umami, il quinto gusto oltre a dolce, salato, amaro e aspro
Scoperto all'inizio del '900 l'umami, il quinto gusto, caratterizza molti piatti della cultura tradizionale nipponica, ma anche molti cibi della nostra cultura gastronomica. Umami si potrebbe tradurre con "saporito" ed è ciò che rende molto più appetitosi i cibi al nostro palato.
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