bollito
La salsa Mornay è una preparazione di base molto simile alla besciamella che si utilizza per accompagnare le verdure o il pesce e regala a ogni piatto una marcia in più! La differenza tra le due salse sta nel fatto che la besciamella è fatta solo con latte, farina, burro, sale e noce moscata, mentre la salsa Mornay è più ricca e tra gli ingredienti presenta anche la panna, il formaggio e le uova.
La salsa Mornay ha origini aristocratiche e molto antiche ed è stata menzionata nella decima edizione de “Le Cuisinier royal” nel 1820. C’è chi sostiene che sia ...
Primi Piatti, Tradizionale, Verdure
Tempo di zuppe e di caldi primi piatti: la ricetta che vi proponiamo oggi è un piatto della tradizione francese. Si tratta della zuppa di cipolle (altresì conosciuta in Francia come soupe à l'oignon). Si tratta di un piatto molto povero dati gli ingredienti minimi ma allo stesso tempo davvero saporito: vi basta sapere che, anno dopo anno, la zuppa di cipolle si è trasformata da semplice piatto a una delle ricette più amate ed eleganti da assaggiare in Francia. Nella tradizione francese, si tramanda che questa zuppa venisse consumata nei tipici halles (i mercati locali) dopo una notte all'insegna ...
Piatti Unici, Carne, in padella
Amanti dello street food? Oggi non perdetevi la ricetta del croque madame, il buonissimo toast francese preparato con ingredienti semplici, che combinati insieme danno vita a uno sfizio rustico tanto goloso. Il croque madame può essere cotto sia in padella che al forno.
Come tutte le ricette, anche questa ha le sue varianti e tutto dipenderà dai vostri gusti personali. Spesso viene abbinato al croque monsieur e quest’ultimo è caratteristico per la presenza di formaggio grattugiato in superficie al posto dell’uovo. Ora seguiteci e scoprite come prepararlo!
Secondi Piatti, Tradizionale, al forno
Il croque monsieur è un tipico sandwich francese molto simile ad un toast che viene farcito con del prosciutto cotto e del formaggio gruviera grattugiato a julienne. Una volta preparato, questo sandwich viene fatto gratinare in forno ben caldo. Il bello di questa ricetta è che non necessariamente serve il pane fresco per la preparazione, ma va bene anche il pane raffermo in quanto poi il sandwich viene passato nell'uovo sbattuto.
Esistono diverse varianti di questa preparazione, ma quella che vi andiamo a proporre è di sicuro la più semplice e gustosa da provare. Seguiteci e scoprite la ricetta!
Piatti Unici, Tradizionale, Pasta
Gli gnocchi alla parigina sono un primo piatto molto particolare e raffinato. Differisce da classici gnocchi (che vi abbiamo già presentato in due varianti: gnocchi alla romana e gnocchi alla sorrentina) in quanto sono molto più delicati e ricoperti da una delicata salsa al formaggio. Tanto golosi quanto irresistibili, gli gnocchi alla parigina sono particolari nella preparazione perché non necessitano di un normale impasto, ma di un composto molto simile alla pasta dei bignè, di conseguenza abbastanza molle.
Vengono conditi con una besciamella arricchita con dei formaggi abbastanza decisi per quanto riguarda il loro gusto. Questi gnocchi sono proprio quello che si dice ...
Primi Piatti, Tradizionale, Pasta
La pasta ai quattro formaggi è un piatto molto conosciuto nella tradizione culinaria italiana, esattamente come il famoso risotto ai 4 formaggi. Se amate a dismisura i latticini, avete trovato il piatto che fa per voi. Attenzione però a non esagerare con le dosi di formaggio in quanto risulta essere un piatto molto calorico.
È uno di quei piatti che si definiscono svuota frigo, infatti non avrete bisogno di uscire necessariamente a fare la spesa, in quanto basterà aprire il frigo e utilizzare i formaggi che avrete a disposizione. È un primo veloce e sfizioso che si presta a numerosissime varianti!
Piatti Unici, Tradizionale, al forno
La quiche lorraine è una ricetta tipica della tradizione gastronomica francese conosciuta in tutto il mondo e molto apprezzata per la facile realizzazione e il suo sapore semplice ma deciso. La farcitura di tale torta si prepara semplicemente mescolando tra loro tre soli ingredienti, ovvero uova, pancetta e formaggio.
Un piatto sfizioso perfetto per la scampagnata di Pasquetta.
Col passare del tempo, la ricetta si è evoluta e ha lasciato spazio a molte altre interpretazioni. Molto famosa è ad esempio la quiche lorraine farcita con uova e verdure o con uova e formaggi.
In cucina la quiche non è altro che un tipo ...
Primi Piatti, Tradizionale, al forno
Gli gnocchi alla romana, primo piatto di origine laziale, sono dei dischetti tondi di semolino, che viene cotto nel latte e arricchito da formaggio e tuorli d'uovo.
Questi deliziosi dischetti vengono successivamente disposti in una teglia con burro e formaggio, gratinati al forno e serviti caldissimi.
La cucina laziale è una cucina essenzialmente povera, non ricercata, ma molto saporita e particolare.
Può essere considerata una cucina di necessità, dove anche le parti meno pregiate di un animale venivano utilizzate e trasformate in piatti, oggi famosi in tutto il mondo.
A Roma questi gnocchi rappresentano il piatto tradizionale del giovedì.
Esistono tante varianti; eccone qualcuna:
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Gnocchi di spinaci alla romana
Variante ...
