La trippa alla fiorentina è una delle ricette più conosciute della tradizione culinaria italiana soprattutto per la sua semplicità di preparazione. Ad essa viene anche riconosciuto il sapore semplice e allo stesso tempo deciso. È un alimento molto consumato in Toscana, soprattutto nella città di Firenze da cui ovviamente ne è tratto il nome. Si narra che fu il maestro Martino a creare questo piatto e, per quanto ne riguarda la sua diffusione, va sicuramente attribuita a Bartolomeo Sacchi.
La trippa alla romana è un piatto povero, ma molto sostanzioso della tradizione popolare. Molte regioni hanno la propria ricetta per prepararla. Quella che vi presento qui sotto è la famosissima trippa alla romana. G li ingredienti che caratterizzano la trippa alla romana sono il pecorino romano e la mentuccia. La tradizione romana e laziale in generale, vuole che questi due ingredienti siano inseriti nelle fasi iniziali della cottura della trippa. Dal momento che al giorno d'oggi la cucina è diventata pura innovazione, possiamo aggiungere questi due ingredienti al termine della preparazione. La trippa è sempre stata, fin dall'antichità, un alimento molto consumato e apprezzato per ...
