Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
La ricetta dell'agnello con i carciofi è perfetta sia per il pranzo di Pasqua che per un pasto un po' meno informale, come quello domenicale.Tradizionalmente, l'abbinamento della carne di agnello con i carciofi ha origine nella cultura gastronomica sarda, dove l'agnello è consumato più frequentemente che in altre zone d'Italia per la presenza, certo una volta più massiccia, di pastori e greggi di pecore. L'usanza di consumare carne di agnello a Pasqua ha origini ancora più antiche legate alla tradizione ebraica.Oggi, certamente, si tratta della tradizione gastronomica più discussa che abbiamo, che in qualcuno suscita profonda indignazione.Proprio dall'ebraismo comunque deriva ...
Secondi Piatti, Tradizionale
Il merluzzo alla livornese è una ricetta tipica della Toscana, e non solo della città di Livorno, che presto si è diffusa in tutto il paese grazie alla semplicità degli ingredienti utilizzati e della realizzazione. Il merluzzo è infatti un pesce bianco facilmente reperibile, abbastanza economico e ricco di preziosi nutrienti. Ha infatti pochi grassi, e quelli che ha sono Omega3, è ricco di proteine e vitamine del gruppo B e ha un buon contenuto di minerali.Inoltre, poiché in commercio il merluzzo si trova facilmente venduto sia sotto forma di filetti che di tranci, ha anche l'innegabile vantaggio di essere ...
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
Le spinacine di pollo sono un ottimo stratagemma per far mangiare la verdura anche ai bambini che, di fronte ad un piatto di spinaci, si rifiutano di aprir bocca. Sono però un ottimo piatto anche per gli adulti: le spinacine sono facili da preparare, gustose, appetitose e piacciono veramente a tutti.Possono essere cucinate in padella, per avere una crosticina croccante e dorata che ricorda le cotolette alla milanese, oppure al forno, per un risultato più leggero ma sempre nutriente. Se partite da ingredienti freschi, cosa che è sempre consigliata, potete anche realizzarne alcune in più e poi congelarle, per avere ...
Antipasti, Tradizionale, Verdure
La peperonata è uno dei grandi classici della cucina tradizionale italiana. Estiva, colorata, gustosissima, si presta ad essere servita sia come antipasto che come contorno, inoltre è ottima sia calda che fredda.La ricetta classica è piuttosto semplice da realizzare e molto conosciuta. Ognuno poi ha la sua personale variante di peperonata, che rispecchia il gusto di ognunoCi sono due ingredienti che si prestano benissimo ad essere aggiunti alla peperonata classica, ossia le carote e le patate. Il contorno diventa così più ricco e vario, ma grazie alle patate può essere anche un piatto unico. Abbinata a crostini di pane, oppure ...
Secondi Piatti, Indiana, in padella Abbinare il pollo allo yogurt può, di primo acchito, sembrare strano. L'abitudine di utilizzare lo yogurt all'interno delle più disparate ricette non appartiene alla più classica tradizione italiana. In moltissimi altri paesi, invece, lo yogurt è un ingrediente indispensabile in cucina. Il suo gusto acidulo e la sua cremosità permettono di dare un nuovo gusto anche ai piatti che hanno bisogno di essere rinnovati, come le carni bianche, che possono risultare banali e stoppose.Il pollo allo yogurt è una ricetta perfetta per iniziare a utilizzare lo yogurt nei secondi piatti. In questo caso, inoltre, il pollo non è solo cotto ...
Piatti Unici, Light
L'insalata con avocado e noci è un ottimo piatto unico estivo, colorato e nutriente, che può anche essere servito agli ospiti per preparare un piatto freddo fuori dal comune. Fondamentale, per la buona riuscita del piatto, è la scelta dell'avocado. Un avocado che, al tatto, risulta troppo molle, probabilmente è già andato oltre il giusto grado di maturazione. Al contrario, se è duro al tatto, probabilmente è ancora acerbo e rischia di rovinare la vostra insalata.L'avocado si presta a moltissimi abbinamenti. Addirittura, può essere facilmente inserito in ricette sia dolci che salate. In realtà, infatti, la ricetta dell'insalata con avocado ...
Secondi Piatti, Tradizionale, Verdure
I carciofi al forno sono molto semplici da preparare. Bastano pochi ingredienti e pochi passaggi per avere un contorno straordinario e molto invitante, come accade con tutti i gratinati. Tra l'altro la cottura al forno ha sempre l'innegabile vantaggio di permettervi di lasciare che il contorno cuocia da sé mentre vi dedicate in cucina alla portata principale.Scegliete i carciofi varietà mammola per realizzare questa ricetta. Le foglie non hanno le spine, inoltre questi carciofi sono piuttosto larghi alla base e si prestano particolarmente per essere tagliati e ricoperti degli ingredienti che servono per la gratinatura.I carciofi, oltre che per il ...
Secondi Piatti, Tradizionale, al forno
Lo sgombro al forno è un secondo piatto veloce da preparare e ricco di preziosi nutrienti. Lo sgombro è un pesce azzurro, la sua carne è soda e gustosa, per questo bisogna cuocerlo con cura e non esagerare con i tempi: potrebbe diventare stopposo.Lo sgombro è ricco di Omega 3, acidi grassi polinsaturi preziosi per il nostro benessere. Può essere consumato anche da chi deve seguire una dieta, perché ha un apporto calorico modesto.Anche se lo sgombro ha dimensioni contenute, le sue lische sono piuttosto grosse in proporzione al corpo, quindi una volta cotto è particolarmente facile pulirlo: un altro ...
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
La lingua salmistrata è una ricetta tipica veneta, ma la tradizione di prepararla si è diffusa anche nelle regioni limitrofe. Si tratta di una preparazione che ha molti punti in comune con i salumi. Proprio come i salumi infatti viene consumata dopo averla tagliata a fettine sottili.Può essere servita sia calda che a temperatura ambiente, o anche fredda in estate, e viene proposta sia come antipasto che come secondo piatto. La lingua salmistrata viene a volte utilizzata anche come ingrediente per altre ricette, come ad esempio nei risottiAnticamente la sua preparazione veniva scelta per conservare la lingua di bovino il ...
La tempura di gamberi è certamente una delle ricette tradizionali giapponesi più conosciute. Si tratta, tutto sommato, di una ricetta semplice, che richiede però alcuni accorgimenti per un risultato perfetto.La tempura è una frittura molto croccante, veloce e al contempo molto saporita. Non esiste un'unica ricetta universalmente riconosciuta, ma una serie di possibilità che possono essere esplorate di volta in volta da chi si cimenta in questa preparazione. Ad esempio, qualcuno consiglia di aggiungere della vodka nell'impasto della pastella. Altri preferiscono utilizzare interamente la farina 00. Altri ancora utilizzano solo la farina di riso.Di fronte a tutte queste alternative, non ...
Secondi Piatti, Tradizionale, Pesce
La palamita al forno è un secondo piatto completo, ricco di gusto e abbastanza facile da realizzare. La palamita, chiamata anche sarda sarda, è un pesce azzurro molto diffuso nel Mar Mediterraneo che appartiene alla famiglia degli sgombridi. Assomiglia infatti a un piccolo tonno e per questo in alcune zone d'Italia è conosciuta come tonnetto. Si trova facilmente nelle pescherie e rispetto ad altre varietà di pesce è anche piuttosto economico. Come tutto il pesce azzurro, è ricco di Omega 3.La sua carne è piuttosto stopposa, proprio come è quella del tonno e dello sgombro. Bisogna per questo averne cura ...
Secondi Piatti, Senza Uova, Carne
Le polpette sono un grandissimo classico della tradizione e le polpette senza uova sono una variante gustosa quanto la ricetta originale.Le polpette sono realizzate in tutte le cucine in infinite versioni. C'è chi non si discosta mai dalla ricetta della nonna, per trasformare questo piatto in un vero e proprio comfort food che ricorda l'infanzia.Per qualcun altro, invece, si tratta di un piatto di recupero, in cui si possono tritare e amalgamare gli avanzi di carne, magari bollita, del giorno precedente, come indicato ad esempio nella ricetta dei mondeghili. Alcuni ingredienti di base non mancano mai, ma potrebbero rendere questo piatto ...
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
La rosticciana (detta anche rostinciana) non può mancare nell'elenco dei piatti tipici toscani e laziali. La rosticciana si prepara facendo dapprima insaporire le costolette di maiale con spezie, erbe aromatiche o semplicemente con sale e pepe, per poi cucinarle alla griglia, sulle braci di legna o di carbone.In Toscana la parola rosticciana è talmente diffusa e conosciuta che la carne che si utilizza per la realizzazione del piatto ne ha proprio preso il nome: rosticciana ora indica le costine di maiale anche quando sono ancora crude.Pur essendo un classico della tipica grigliata all'italiana, la preparazione non è semplice come può apparire a ...
Secondi Piatti, Tradizionale, in padella
Falsomagro, o farsumagru in siciliano, è un nome veramente curioso e dall'origine incerta. Nato dall'unione delle parole falso e magro, potrebbe derivare dal francese farse, che significa farcito e che si pronuncia fars, che si è legato poi a magru diventando farsumagru per indicare una carne magra farcita.D'altra parte, potrebbe più semplicemente significare qualcosa che sembra magro ma è tutt'altro: il Falsomagro è infatti una sorta di polpettone che, a prima vista, sembra un semplice secondo piatto, ma che, una volta tagliato a fette, rivela al suo interno un ricchissimo ripieno.Il falsomagro è un piatto tradizionale tipico siciliano, diffuso in tutta ...
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
I mondeghili, o polpette meneghine, sono piccole polpette che vengono preparate soprattutto nella zona della provincia di Milano.La ricetta, anche se conosciuta semplicemente come polpette, si è presto diffusa in tutta la Lombardia.La particolarità di questa pietanza è che si prepara con la carne già cotta, ossia la carne che è avanzata il giorno prima, magari da un lesso o da un bollito. Piuttosto comune nelle famiglie lombarde è l'abitudine di preparare del brodo (ad esempio da usare per il risotto) con un pezzo di carne che poi, a sua volta, viene utilizzata per i mondeghili.Sono nati come un piatto di recupero ...
