Pollo fritto in pastella

Il pollo fritto alla fiorentina è una delle varianti più buone che esista nella tradizione culinaria italiana. La pastella in questo caso viene preparata con le uova e una minore quantità di farina in modo che sia leggera e non troppo densa. Si friggono i pezzi di pollo in abbondante olio e si fanno asciugare su carta assorbente. Dopodichè si serve ben caldo magari accompagnato da ciuffi di prezzemolo e spicchi di limone.

Anche il petto di pollo può essere un’ottima alternativa al classico pollo fritto in pastella. In questo caso però dovrete avere l’accortezza di dividere il petto di pollo in pezzi tutti uguali in modo che la cottura sia uniforme. Quel che c’è di diverso rispetto a un normale pollo impanato e fritto è proprio il sapore della pastella. Vi assicuro che i bocconcini di pollo così preparati andranno letteralmente a ruba!

Ebbene per il pollo fritto esiste anche una pastella cinese che viene semplicemente realizzata con acqua e farina e rende il fritto molto molto più leggero del solito. Insomma se avete voglia di mangiare cinese una sera, da soli o in compagnia, questa è sicuramente la ricetta ideale che fa per voi da poter preparare in casa.

Siete golosi di birra? Beh allora non potrete di certo esimervi dal provare il pollo fritto in pastella alla birra. In questo caso la pastella viene preparata con birra fredda e farina e si mescola molto bene per evitare la formazione di grumi. Dopodichè vi si tuffano i pezzi di pollo e si fanno ben amalgamare. Si scalda l’olio di semi in padella e quando arriva a temperatura si frigge il pollo. Quando sarà ben dorato di toglie e si pone su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Si serve ben caldo.