Dolci, Tradizionale, al forno
I Susamielli sono dolcetti tipici napoletani. Si preparano con pochi, semplici ingredienti e si consumano soprattutto nel periodo delle feste di Natale. Anche se esistono alcune varianti nelle ricette che ci si tramanda di generazione in generazione in tutte le famiglie, c'è qualcosa che accomuna tutti i susamielli: la forma a S.
Molto probabilmente il nome deriva da sesamielli, perché si suppone che un tempo venissero serviti ricoperti di sesamo. Questa caratteristica nella ricetta si è persa, ma il nome è rimasto.
Un altro modo per chiamare questi dolcetti è sapienza. Probabilmente questa variante deriva dal nome del Convento di Santa Maria ...
Primi Piatti, Tradizionale, bollito
La pasta zucca e speck è un primo piatto gustoso, saporito e tipicamente invernale, perché proprio in inverno è possibile trovare le migliori zucche di stagione, mature al punto giusto.
I primi piatti di pasta, si sa, sono una presenza quasi quotidiana sulle nostre tavole, eppure l'abitudine ci porta ad abbinarle quasi sempre a sughi di pomodoro. Questa ricetta invece propone una vellutata di zucca al posto della classica passata e abbina perfettamente il sapore tipicamente dolce della zucca a quello salato dello speck.
I modi per utilizzare la zucca in cucina sono tantissimi, e tutti gustosi. Dal classico risotto fino ai ...
Secondi Piatti, Tradizionale, al forno
La faraona al forno è un secondo piatto perfetto per i pranzi importanti, in particolare si trova su moltissime tavole durante il pranzo di Natale o il cenone di Capodanno. Chi ama il sapore particolare di questa carne, però, trova l'occasione di cucinarla spesso durante l'anno, anche solo per il pranzo della domenica.
Cuocerla al forno ha l'indubbio vantaggio di richiedere poca preparazione in cucina: è una ricetta piuttosto semplice e dal risultato garantito.
L'operazione più complicata è la corretta pulizia della faraona, ma si può facilmente evitare di doversi occupare dell'eviscerazione chiedendo al macellaio una faraona già pulita. Non sarà forse quello ...
Primi Piatti, Tradizionale, bollito
I ravioli di branzino sono solamente uno dei tantissimi modi in cui può essere servita la pasta fresca ripiena. Anche se le ricette più conosciute, e più comuni, prevedono la preparazione di ravioli ripieni a base di carne, oppure di ricotta e spinaci, anche i ravioli di pesce sono un'alternativa validissima per presentare un primo piatto elegante e raffinato.
Praticamente tutto il pesce può essere scelto per diventare ripieno di ravioli. Il branzino, tuttavia, si presta particolarmente perché la sua carne bianca e saporita non richiede molti altri ingredienti per divenire particolarmente gustosa.
Per quanto riguarda il condimento, i ravioli di branzino ...
Piatti Unici, Tradizionale, frittura
Le crispelle siciliane, in Sicilia, si chiamano "Crispelle c'anciova" dove anciova, per chi non lo sapesse, significa acciuga. Questo finger food fritto, a base di pasta lievitata, è diffuso soprattutto come cibo da strada e come prelibatezza da sagra, ma si prepara anche nelle case.
Le crispelle siciliane in realtà esistono sia in versione dolce che salata, e addirittura in una versione dolce e salata insieme, ma quelle con l'acciuga sono una variante tipica della zona di Catania. Il nome crispella indica la caratteristica dell'impasto che, appena viene in contatto con lo strutto bollente, si increspa, o arriccia: da qui, crispella ...
Secondi Piatti, Tradizionale, al forno
L'anatra al forno è una pietanza tipica delle festività, o dei pranzi domenicali in famiglia. La carne dell'anatra ha un gusto tipicamente dolce, ma deciso, che si presta a diverse modalità di cottura, come al forno, in umido, oppure ripiena. L'anatra tagliata a pezzi può anche essere facilmente cucinata in padella.
Le possibilità di abbinamento tra l'anatra e i contorni sono molte e vi permettono di spaziare dalle più classiche patate alle verdure fresche, fino a sperimentare salse al formaggio, all'arancia e varianti speziate. Anche le erbe aromatiche si prestano ad arricchire il gusto dell'anatra.
Un abbinamento interessante, da provare, è quello ...
Dolci, Tradizionale, Frutta
Il Pangiallo romano, o Pangiallo di Palestrina, è un dolce di origini antichissime: le sue radici pare affondino addirittura nella Roma Imperiale. Durante l'Impero Romano, infatti, era usanza preparare un dolce da consumare in famiglia durante il solstizio di inverno: era anche un omaggio di buon auspicio che ci si regalava augurandosi che il Sole tornasse presto.
Si trattava di un dolce a base di frutta secca che, nella forma tonda di pagnotta e nella crosta gialla, ricordava il Sole, proprio come il Pangiallo romano. In un libro di ricette, il "De re coquinaria" di Apicio, noto cuoco della Roma antica, ...
Tradizionale, al forno
La torta Clementina è alta, sofficissima, profumata e, francamente, buonissima. Sembra la tipica torta della nonna, realizzata in maniera molto semplice con pochi e genuini ingredienti, preparata per far colazione con il latte o per la merenda del pomeriggio con il tè. Pensata proprio per i bambini.
Tuttavia, la torta clementina non è diventata famosa solo per il suo sapore, ma anche e soprattutto perché ricopre il ruolo di co-protagonista in un film: I sogni segreti di Walter Mitty.
In numerose scene del film, anche in alcune delle più cruciali, il protagonista del film, un fantastico Ben Stiller, porta con sé una ...
Dolci, Tradizionale, al forno
Il pain d'epices è un noto dolce francese tipicamente natalizio, conosciuto in Italia anche con il nome di pan speziato o pan di spezie. La ricetta di questo dolce è facile da seguire e, in cottura, sprigiona tutto il profumo tipico del Natale. Per quanto riguarda la forma del dolce, poi, le possibilità spaziano in base alla manualità e alla creatività di ognuno.
Con l'impasto del Pain d'epices è possibile preparare un tipico plum cake, da tagliare poi a fette proprio come si fa con il pane, oppure ricavare biscotti con le formine taglia biscotti, dalle più classiche a quelle tipicamente ...
Antipasti, Tradizionale, bollito
Se credete che la ricetta dell'astice alla Catalana arrivi dritta dritta dalla Spagna vi sbagliate, ma non di molto. Si tratta di una ricetta tipica della Sardegna, più precisamente della città di Alghero, che prevede una semplice preparazione della carne dell'astice insaporita con pomodorini e cipolle.
La tradizione vuole che sia stata introdotta dai catalani nel XIV secolo, durante la dominazione spagnola della Sardegna, insieme a tantissime altre ricette ancor oggi considerate tipiche dell'isola, come ad esempio le Panada, cugine strettissime delle empanadas.
L'astice alla catalana, conosciuto anche come astice alla sarda, può essere servito sia come antipasto che come secondo piatto. ...
Dolci, Tradizionale, al forno
Il Parrozzo è un dolce tipico abruzzese che viene preparato tradizionalmente per le feste di Natale.
La storia del Parrozzo ha inizio esattamente cent'anni fa, nella bottega di un mastro pasticcere che ebbe l'onore di farlo conoscere per primo a un grande poeta. Sembra un romanzo e invece è la storia del Parrozzo.
Nel 1919 Luigi D'Amico, pasticcere di Pescara, ebbe l'idea di realizzare un dolce dalla forma a semisfera e dal colore giallo, prendendo spunto dal pane povero che preparavano i contadini con la farina di mais. Quel pane, cotto nel forno a legna, aveva una crosta particolarmente scura e veniva ...
Primi Piatti, Vegana, bollito
La crema di lenticchie appartiene ai cosiddetti piatti poveri che la tradizione ha tramandato fino a noi prendendoli dalla tradizione contadina. Ci è possibile oggi riscoprirli apprezzandone non solo il gusto, ma anche le straordinarie proprietà nutrizionali.
La crema di lenticchie è un vero must per chi segue una dieta vegana e vegetariana. In una sola pietanza è possibile racchiudere un buon apporto di proteine e di fibre. Per completare il piatto, e aggiungere anche i carboidrati, basta far tostare due fette di pane integrale da accompagnare alla crema.
Per rendere questo piatto, composto da pochissimi ingredienti, ancora più salutare, basta veramente poco: ...
Piatti Unici, Tradizionale, al forno
Cosa c'è di più versatile, divertente e facile da preparare della pasta sfoglia?
Le girandole di pasta sfoglia sono solamente una tra le tantissime possibilità espressive che questa pasta vi offre.
Come sempre, le alternative tra le quali scegliere sono tantissime. Per prima cosa dovete decidere se acquistare la pasta sfoglia oppure realizzarla con le vostre mani. In questo secondo caso, abbiamo un'ottima ricetta da consigliarvi:
Poi potete spaziare tra ricette dolci o salate: la pasta sfoglia è una base che ben si adatta a tutti i gusti. Qui troverete una ricetta dolce, seguita da due varianti: una altrettanto dolce e una salata.
Potete ...
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
La ricetta dell'agnello con i carciofi è perfetta sia per il pranzo di Pasqua che per un pasto un po' meno informale, come quello domenicale.
Tradizionalmente, l'abbinamento della carne di agnello con i carciofi ha origine nella cultura gastronomica sarda, dove l'agnello è consumato più frequentemente che in altre zone d'Italia per la presenza, certo una volta più massiccia, di pastori e greggi di pecore. L'usanza di consumare carne di agnello a Pasqua ha origini ancora più antiche legate alla tradizione ebraica.
Oggi, certamente, si tratta della tradizione gastronomica più discussa che abbiamo, che in qualcuno suscita profonda indignazione.
Proprio dall'ebraismo comunque deriva ...
Vegana, Verdure, in padella
Ripassare la scarola in padella è un ottimo modo per portare in tavola un contorno gustoso, facile e veloce da preparare. Può accompagnare sia elaborati piatti di carne che un (decisamente) più semplice tagliere di formaggi.
Solitamente alla scarola vengono aggiunte le olive taggiasche, che ben si abbinano al suo gusto leggermente amaro. Tuttavia è a Napoli, dove la scarola è una vera e propria istituzione, che si prepara la scarola in padella con una ricetta ancora più ricca. La scarola alla napoletana infatti prevede l'aggiunta di pomodoro, acciughe, pinoli o altra frutta secca e uvetta.
Questa versione campana della scarola in ...
