L’impasto per la pizza è qualcosa con cui molti e molte di noi si sono ritrovate ad avere a che fare durante la pandemia. Dopo abbiamo un po’ smesso di panificare, in favore di prodotti realizzati da professionisti o professioniste della ristorazione, ma questo non significa che di tanto in tanto non si ci possa divertire con una pizza con l’impasto fatto in casa, croce e delizia per persone di tutte le età.
Una volta preparato l’impasto seguendo la ricetta qui sotto, la pizza fatta in casa può essere condita come la si preferisce. Il grande classico è la margherita, per cui potete spennellare la superficie della pizza con della salsa di pomodoro, pronta o che avete preparato in casa, e della mozzarella grattugiata, vaccina o di bufala. In generale, sulla base della pizza, prima di aggiungere altri ingredienti, si può spennellare un po’ di olio di oliva.
La pizza fritta come la fa Sorbillo e le ricette tradizionali regionali
La pizza fritta napoletana è una pietanza da street food. Qui come prepararla con la ricetta e i consigli di Gino Sorbillo.
Gli ingredienti che potete aggiungere sono virtualmente tantissimi: altri formaggi come provolone del Monaco, scamorza, emmental, fontina – in altre parole tutto ciò che fonde, ma anche il gorgonzola ha un suo perché sulla pizza.
E le verdure non sono da meno, dalle fette di grandi pomodori ai pezzetti di peperoni, fino alle melanzane grigliate e ai funghetti sott’olio. Se vi piacciono potete aggiungere anche dei peperoncini piccanti sott’olio. Infine, se decidete di aggiungere insaccati o salumi, fatelo all’uscita, a meno che non si tratti di prosciutto cotto.
