L’impasto per la pizza è qualcosa con cui molti e molte di noi si sono ritrovate ad avere a che fare durante la pandemia. Dopo abbiamo un po’ smesso di panificare, in favore di prodotti realizzati da professionisti o professioniste della ristorazione, ma questo non significa che di tanto in tanto non si ci possa divertire con una pizza con l’impasto fatto in casa, croce e delizia per persone di tutte le età .
Una volta preparato l’impasto seguendo la ricetta qui sotto, la pizza fatta in casa può essere condita come la si preferisce. Il grande classico è la margherita, per cui potete spennellare la superficie della pizza con della salsa di pomodoro, pronta o che avete preparato in casa, e della mozzarella grattugiata, vaccina o di bufala. In generale, sulla base della pizza, prima di aggiungere altri ingredienti, si può spennellare un po’ di olio di oliva.
La pizza fritta come la fa Sorbillo e le ricette tradizionali regionali
La pizza fritta napoletana è una pietanza da street food. Qui come prepararla con la ricetta e i consigli di Gino Sorbillo.
Gli ingredienti che potete aggiungere sono virtualmente tantissimi: altri formaggi come provolone del Monaco, scamorza, emmental, fontina – in altre parole tutto ciò che fonde, ma anche il gorgonzola ha un suo perché sulla pizza.
E le verdure non sono da meno, dalle fette di grandi pomodori ai pezzetti di peperoni, fino alle melanzane grigliate e ai funghetti sott’olio. Se vi piacciono potete aggiungere anche dei peperoncini piccanti sott’olio. Infine, se decidete di aggiungere insaccati o salumi, fatelo all’uscita, a meno che non si tratti di prosciutto cotto.
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