Tranci di salmone al forno

I tranci di salmone al cartoccio sono un’ottima alternativa alla classica ricetta cotta al forno. Volete sapere perché? Semplicemente perché in questo caso il salmone viene avvolto in un pezzo di carta forno e successivamente viene posto in una teglia con all’interno verdure tagliate a cubetti.

Ciò servirà a mantenere il salmone ancora più morbido rispetto alla classica ricetta. Inoltre otterrete un piatto molto profumato, perché gli aromi inseriti nel cartoccio al momento della preparazione si sprigioneranno tutti al momento dell’apertura.

I tranci di salmone in padella si preparano eliminando le lische dal pesce e sciacquandolo sotto l’acqua corrente. Una volta che avrete eseguito questa operazione, spellate e tritate finemente lo scalogno e tritate molto finemente anche il prezzemolo dopo averlo accuratamente lavato.

In una padella versate due cucchiai di olio e il trito di scalogno per farlo dorare. Successivamente unire il salmone e rosolarlo su entrambe i lati, quindi sfumate tutto con il vino bianco.

Unite il prezzemolo tritato e regolate di sale e pepe. Proseguite la cottura per 15 minuti a fiamma bassa e ricordate di rigirare il pesce a metà cottura. Fate sempre molta attenzione a non rompere i tranci. Spegnete il fuoco e servite i tranci di salmone in padella con il loro fondo di cottura.

I tranci di salmone possono essere preparati anche al bimby e in questo caso necessiterete del varoma. Pelate le patate, la cipolla, la carota e il pomodoro e nel boccale versate l’acqua fino a coprire le lame.

Inserite le verdure preparate in precedenza e il dado. Tagliate una zucchina e una patata a rondelle e regolate di sale, quindi mettetele nel varoma e mettete tutto da parte.

Salate e pepate il salmone e ponetelo sul vassoio del varoma dove avrete posto un foglio di carta forno in precedenza. Chiudete il boccale e cuocete tutto in senso antiorario a velocità 1 per 25 minuti. Trascorso questo tempo, scolare il brodo senza buttare via le verdure e unite lo zafferano e un filo d’olio extravergine.

Frullate tutto per 30 secondi a velocità 8. Servite i tranci di salmone con la salsa di verdure ottenuta.