Tradizionale
Il salmoriglio è una salsa dalla ricetta antica, utilizzata soprattutto in Sicilia, ma molto ben conosciuta anche in Calabria. In dialetto siciliano e calabrese si chiama sammurigghiu o salamarigghiu, e ricorda la parola salamoia.Il salmoriglio viene solitamente utilizzato per condire il pesce cucinato alla griglia, in particolar modo il pesce spada, ma può essere impiegato anche in piatti di carne grigliati.L'ingrediente principale della ricetta originale è l'olio extra vergine di oliva, al quale viene emulsionato il limone con l'aggiunta di un cucchiaio di acqua calda. Le varianti alla ricetta di base sono però molte e dipendono sia dall'uso che dalla zona di ...
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
I mondeghili, o polpette meneghine, sono piccole polpette che vengono preparate soprattutto nella zona della provincia di Milano.La ricetta, anche se conosciuta semplicemente come polpette, si è presto diffusa in tutta la Lombardia.La particolarità di questa pietanza è che si prepara con la carne già cotta, ossia la carne che è avanzata il giorno prima, magari da un lesso o da un bollito. Piuttosto comune nelle famiglie lombarde è l'abitudine di preparare del brodo (ad esempio da usare per il risotto) con un pezzo di carne che poi, a sua volta, viene utilizzata per i mondeghili.Sono nati come un piatto di recupero ...
Tradizionale, Verdure
Il bagnetto verde è la salsa perfetta per accompagnare un bollito di carne, ma si sposa particolarmente bene anche con alcuni secondi piatti di pesce, soprattutto se il pesce rischia di essere un po' stopposo. La carne bollita infatti, si sa, può essere molto buona, ma anche molto asciutta, e senza la sua salsa di accompagnamento potrebbe non essere poi così gustosa.In Piemonte, patria del bollito, per ovviare a questo inconveniente hanno saputo inventarsi questo bagnetto (bagnet verd, come lo chiamano in piemontese) ricchissimo di sapore e di umidità, per ridare vigore a ogni bollito che si rispetti.Sicuramente il bagnetto ...
Primi Piatti, Vegana, bollito
La minestra di lenticchie è un piatto unico perfetto per riscaldare anche le più fredde serate invernali.Il tempo di preparazione dipende molto dalla materia prima che scegliete. In commercio si trovano facilmente lenticchie in scatola, che cuociono in poco tempo. Se poi scegliete la cottura in pentola a pressione potete anche realizzare questa minestra piuttosto velocemente, pronta da servire in tavola in soli 20 minuti dal fischio.Se, al contrario, avete più tempo o preferite i legumi secchi, considerate almeno 8 ore necessarie per lasciare le lenticchie in ammollo. Solitamente è un buon consiglio mettere le lenticchie in ammollo la sera per lasciarle tutta ...
Antipasti, Tradizionale, Verdure
Le polpette di zucca sono così semplici da realizzare, gustose e versatili che, una volta provate, non potrete più farne a meno. Avete a disposizione tante versioni da sperimentare partendo da un'unica ricetta di base. Potrete così trovare sempre l'occasione giusta per servirle in tavola.Scegliete la vostra ricetta preferita provando tutte queste alternative: le polpette fritte sono un ottimo finger food da servire con gli aperitivi, perfette anche per allestire un buffet in piedi. le polpette cotte al forno sono un ottimo secondo piatto, ideale anche per essere proposto ai bambini o a chi è a dieta. le polpette farcite sono ...
Primi Piatti, Tradizionale, Pesce
Le linguine all’astice sono un primo piatto raffinato e speciale che potete preparare per le occasioni speciali, sono deliziose e anche abbastanza semplici da fare in casa. Per la buona riuscita di questo piatto è essenziale acquistare degli astici di ottima qualità, freschissimi e preferibilmente ancora vivi: se non li trovate o non siete sicuri che siano freschi, prendete direttamente gli astici surgelati.La ricetta è molto semplice, occorrono pochi ingredienti ma tutti devono essere di buona qualità, anche la pasta e i pomodorini. Vediamo insieme come preparare in casa delle linguine all’astice da leccarsi i baffi.
Secondi Piatti, Tradizionale, Pesce
Il filetto di pesce persico al forno è un secondo piatto leggero, saporito e delicato, una ricetta perfetta per pranzi e cene in famiglia e anche per chi è a dieta e non vuole rinunciare a qualcosa di buono.La ricetta del filetto di pesce persico al forno si può preparare in tanti modi diversi: quella base prevede solo olio extravergine di oliva, erbe aromatiche, aglio e sale, ma potete anche aggiungere i pomodorini freschi o anche secchi, olive oppure patate tagliate a fettine sottilissime. Spazio alla fantasia e ai vostri gusti.Scopriamo insieme come preparare un delizioso filetto di pesce persico ...
Secondi Piatti, Pesce, al forno
I gamberoni al forno sono una ricetta facile e leggera, molto versatile e che mette tutti d’accordo. Per avere un piatto davvero speciale, l’ideale sarebbe utilizzare dei gamberoni freschi, che hanno una consistenza morbida e un sapore delicato e delizioso.I gamberoni al forno li potete servire come antipasto o secondo piatto, sono ottimi da inserire in un menù a base di pesce, ma volendo si possono gustare anche da soli, con un’insalata verde e del pane abbrustolito. La ricetta dei gamberoni al forno è indicata per tutta la famiglia, anche i bambini amano questo piatto: soprattutto se li servite già ...
Piatti Unici, Tradizionale, Pesce
Il sauté di vongole è un classico piatto della tradizione italiana, un guazzetto delizioso che potete servire come primo piatto o come antipasto, soprattutto se avete intenzione di proporre un menù a base di pesce.La ricetta del sauté di vongole si può fare in bianco oppure con un pochino di pomodoro: i puristi prediligono la prima versione, ma sono ottime entrambe e perfette da accompagnare con i crostini di pane. Per realizzare un ottimo sauté di vongole occorrono delle vongole freschissime: acquistatele dal vostro pescivendolo di fiducia e non preoccupatevi delle dimensioni, la cosa essenziale è che siano fresche.Scopriamo insieme ...
Primi Piatti, Tradizionale, Pasta
I primi piatti a base di pesce sono sempre un’ottima soluzione per la bella stagione, si preparano in fretta e sono abbastanza leggeri, ma al contempo anche saporiti e gustosi. I paccheri allo scoglio sono uno dei piatti più amati, sono sempre presenti nei menù dei ristoranti e si possono anche preparare in casa in poche mosse, occorre solo avere del buon pesce fresco.La ricetta dei paccheri allo scoglio è molto semplice: seguite le nostre indicazioni e riuscirete a portare in tavola un primo piatto da leccarsi i baffi.
Secondi Piatti, al forno
I cannolicchi gratinati al forno sono un piatto prelibato e buonissimo che potete servire come antipasto o come secondo piatto. Sono raffinati e deliziosi e si possono inserire in ogni menù a base di pesce. I cannolicchi sono dei molluschi bivalve che vivono infossati nella sabbia, vengono chiamati anche cappelunghe o cappelonghe, e si possono acquistare sia freschi che surgelati.I cannolicchi freschi costano tra i 15 e i 30 euro al chilo, quelli surgelati tra gli 8 e i 10 euro al chilo: sono molto buoni in entrambi i casi, il fresco è generalmente più saporito ma solo se lo ...
Antipasti, Light, Pesce
Le alici marinate sono un tipico antipasto del sud Italia. Buonissime e versatili, si possono preparare in anticipo e personalizzare in base ai propri gusti. Le alici si possono marinare con il succo di limone o con l’aceto e poi condire con prezzemolo, aglio e peperoncino, oppure con l’origano e la menta, sono davvero buone e perfette da servire sia come antipasto sia come secondo piatto. Il segreto per delle alici marinate davvero buone risiede tutto nella freschezza del pesce: più le alici sono fresche e genuine, migliore sarà il sapore!La ricetta delle alici marinate non prevede nessuna cottura, il ...
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
Il panino con il lampredotto è uno dei capi saldi della cucina toscana, un piatto saporito e molto povero, come la maggior parte di quelli della tradizione. Il lampredotto è uno dei stomaci del bovino che si dividono in prestomaci (rumine, reticolo e omaso) e l’abomaso chiamato proprio lampredotto, è un taglio di carne povero ma in grado di regalare grandi soddisfazioni. In Toscana il panino con il lampredotto è uno dei classici piatti street food e si può trovare nei numerosi locali sparsi per le città.Il vero panino al lampredotto viene fatto con una rosetta bagnata con il brodo ...
Secondi Piatti, Tradizionale, Pesce
La ricetta del filetto di pangasio al forno è uno di quei piatti leggeri e saporiti che risolvono pranzi e cene, senza stress e senza doversi impegnare troppo: è pronto in appena mezz’oretta e mette d’accordo tutta la famiglia! Il pangasio al forno è un piatto sfizioso e leggero che potete personalizzare come preferite: noi useremo pomodorini, patate e olive, ma potete aggiungere anche i pomodorini secchi, la cipolla o i capperi per rendere il pesce ancora più saporito.Il filetto di pangasio al forno lo potete preparare anche per i bambini, perché è un pesce senza spine, tenero e morbido, ...
Contorni, Senza Burro, Verdure
I carciofi alla romana sono un contorno prelibato che fa parte della tradizione della cucina laziale: sono deliziosi, morbidi e saporiti, un piatto che mette tutti d’accordo! La ricetta dei carciofi alla romana è molto semplice ma bisogna rispettare il tempo di cottura e tutte le indicazioni che ci permetteranno di riprodurre in casa questo caposaldo della cucina romana.Per preparare i carciofi alla romana è essenziale utilizzare la giusta tipologia di carciofi, quelli più indicati sono i carciofi romaneschi del Lazio Igp o carciofi mammola. Questa speciale varietà presenta una forma arrotondata, inoltre le foglie non contengono le spine ed ...
