La pentola a pressione, grazie alle alte temperature che raggiunge al suo interno, permette di cuocere i cibi in minor tempo, riducendo i consumi. Inoltre, dato che ogni pietanza si cuoce nei suoi succhi, i sapori ne escono come concentrati, senza necessità di aggiungere troppo sale o troppi grassi. Si possono ottenere piatti gustosi, più salutari e in minor tempo, con alcune piccole accortezze e un po' di esperienza.
La pentola a pressione permette una veloce cottura grazie al vapore e all’alta temperatura che viene raggiunta al suo interno. La chiusura ermetica e le guarnizioni permettono al vapore e alla temperatura di rimanere all’interno della pentola, ma nello stesso tempo la valvola, alzandosi, consente la fuoriuscita del vapore quando la temperatura si alza troppo, mantenendo il tutto in sicurezza.
Il più noto vantaggio è il tempo di cottura, che viene spesso più che dimezzato se paragonato a quello della cottura tradizionale. Inoltre succhi, sapori e odori del cibo rimangono all’interno della pentola senza disperdersi e permettendo la riuscita di pietanze succulente e che mantengono i proprio nutrienti.
Proprio perché gli alimenti cuociono nei loro succhi non è necessario aggiungere molto sale, oppure grassi, perché il sapore del cibo si mantiene meglio.
I liquidi da aggiungere sono sempre meno rispetto a quelli della cottura tradizionale, quindi vitamine, minerali e nutrenti non si disperdono.
Sono pochi gli alimenti che non possono essere cotti nella pentola a pressione: quelli a cottura veloce, come molte verdure, oppure i grassi, come gli oli. Non è possibile infatti sostituire la pentola a pressione ai fritti.
Per molte persone non poter controllare come procede la cottura del cibo è uno svantaggio. Bisogna fidarsi dei tempi di cottura indicati sulle ricette oppure sulla propria esperienza perché non è possibile verificare se è il caso di aggiungere o togliere minuti di cottura, e nemmeno assaggiare in corso d’opera per aggiustare i sapori.
Tempi dimezzati in cottura significa anche che, per alcune ricette, bastano uno o due minuti di troppo per scuocere il cibo.
Giusto per iniziare è possibile sperimentare ricette facilissime, che permettono di apprezzare tutti i vantaggi di questo strumento di cottura. Ad esempio la cottura dei legumi, oppure di un minestrone, o ancora delle zuppe, possono essere i primi passi in grado di dare grande soddisfazione. Dal momento che l’evaporazione è veramente ridotta, rispetto alla cottura tradizionale, ricordate di aggiungere meno liquidi e meno sale.
Potete sperimentare anche la cottura del risotto. Realizzate soffritto e tostatura del riso come siete solite fare nel tegame, poi aggiungete il brodo in quantità doppia rispetto al riso. Chiudete con cura la pentola e mettetela sul fuoco. Bastano 7 minuti dal fischio della pentola a pressione per ottenere un risotto perfettamente cotto.
Solitamente bisogna tenere il fuoco alto fino a quando la pentola non raggiunge la temperatura, per poi abbassarlo al minimo e continuare la cottura.
Non bisogna mai riempire troppo la pentola: verificate di non superare l’indicatore posto solitamente all’interno. I cibi rischierebbero di occludere la valvola di sicurezza.
La pentola a pressione Clipso si Lagostina è dotata di un timer intelligente: si attiva quando la pentola raggiunge la pressione e suona per indicare il termine della cottura. Inoltre, l’apertura è facile e gestibile con una sola mano.
Il ricettario e il cestello per la cottura a vapore sono inclusi nella confezione.
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