Cheesecake alle Fragole

Preparazione

1. Tritate i biscotti con un mixer o mettendoli in un sacchetto alimentare e schiacciandoli con un matterello, fino a ridurli in polvere. Aggiungete il burro fuso.

2. Trasferite in uno stampo a cerniera del diametro di 22-24cm foderato di carta da forno. Schiacciate per bene e mettete in frigo. In una ciotola lavorate zucchero e mascarpone. Aggiungete lo yogurt.

3. Aggiungete la ricotta, dopo averla setacciata. Fate ammorbidire i fogli di gelatina per dieci minuti in acqua fredda. Scaldate la panna, appena accenna bollire spegnete e scioglietevi la gelatina, dopo averla strizzata.

4. Aggiungete la panna con la gelatina al composto di formaggi e mescolate velocemente. Versate nello stampo a cerniera e mettete in frigo per tre ore.

5. Trascorso questo tempo, mettete le fragole a pezzetti in una padella con lo zucchero e due cucchiai d’acqua. Nel frattempo mettete la gelatina in fogli in acqua fredda per dieci minuti.

6. Fate cuocere le fragole cinque minuti, frullate il tutto e ritrasferite nella padella, dopo aver filtrato per eliminare i semini. Scioglietevi la gelatina e spegnete. Lasciate intiepidire qualche minuto e trasferite nello stampo solo a patto che la superficie della cheesecake sia ben rappresa.

7. Fate raffreddare un poco a temperatura ambiente e mettete il cheesecake alle fragole in frigo per almeno un’altra ora in modo che la gelèe di fragole si rapprenda.

8. Decorate il vostro cheesecake alle fragole a piacere e servite.