Ricetta antichissima e tipica della cucina povera emiliana, il pesto modenese è realizzato con lardo e un mix di erbe e aglio. Abbinamento perfetto con le tipiche tigelle emiliane, il pesto viene utilizzato per farcire le crescentine appena fatte oppure per essere spalmato sui crostini caldi.
Chiamato anche cunza, il pesto modenese è molto semplice da preparare ed è perfetto da consumare insieme ad un vino rosso leggero. Il battuto di lardo viene preparato con molta attenzione, insieme a rosmarino e aglio. In alcuni casi, si aggiunge anche una spolverata di Parmigiano Reggiano.
Il pesto modenese può essere utilizzato sia per insaporire la carne grigliata e la cacciagione, così come condimento per la pasta. Se siete dei veri golosi e degli amanti delle specialità emiliane, potrete usare il pesto anche per la realizzazione delle piadine.
Per una serata tutta a tema emiliano, vi proponiamo la ricetta delle tigelle per accompagnare il vostro fantastico pesto modenese:
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