Fudge unicorno

Risalire alla ricetta originale non è facile. Sembra che una prima attestazione si trovi nella lettera di una studentessa del Vassar College di Poughkeepsie di New York, in cui si parla del cugino di un suo compagno di scuola che avrebbe realizzato e venduto fudge. Siamo nel 1889.

Niente glitter o colori, comunque, nella ricetta originale, ma solo un “fondente” di zucchero, latte e burro.

Ovviamente il fondente al cioccolato è una delle varianti più diffuse.

Varianti con le noci, le nocciole e granella di frutta in generale secca sono particolarmente apprezzate.

Molto diffusa l’abitudine di servire una versione più grande dei fudge tiepidi sormontati da una pallina di gelato.

Dal punto di vista delle decorazioni le possibili varianti dei fudge sono praticamente infinite: con glitter alimentari, con ganache al cioccolato bianca o alla fragola, con smarties e marshmallow… Chi più ne ha più ne metta.

Molto diffusa anche la versione alla fragola, che può essere presente come salsa nel cuore del fudge o sormontare il fudge tipo cheesecake.