Marmellata di more

Preparazione

1. Lavate le more sotto l’acqua corrente, togliete eventuali residui di foglie e rami di rovo, eliminate i frutti un po’ rovinati e raccogliete le altre in una ciotola spaziosa.

2. Prendete una pentola dai bordi alti e con il fondo spesso e mettete dentro lo zucchero, le more e un paio di cucchiai di acqua, mescolate e cuocete a fuoco bassissimo per 10 minuti.

3. Appena le more cominceranno a sobbollire, aggiungete un paio di cucchiai di succo di limone e cuocete altri 5 minuti.

4. A questo punto potete scegliere se passare il composto al setaccio oppure lasciarlo al naturale e più rustico. Noi vi consigliamo di passarlo in modo da eliminare i semini delle more così da non doverli sentire sotto i denti. Prendete una ciotola e versate il composto di more, mettete il passaverdure sulla pentola appena utilizzata, versate sopra le more e passatele in modo da eliminare gli scarti.

5. Potete anche utilizzare il mixer o un frullatore a immersione, ma in questo caso si aggiunge aria e poi dovete fare attenzione a eliminare la schiuma che si formerà in superficie.

6. Riportate a ebollizione la marmellata e cuocete per altri 15 minuti.

7. Fate la prova del piattino: mettete un cucchiaino di marmellata in un piattino e inclinatelo. Se la marmellata scivola lentamente è pronta, se invece cade velocemente continuate la cottura per altri 5 minuti.

8. Versate la marmellata bollente nei vasetti sterilizzati, chiudeteli bene e poi capovolgeteli subito in modo da formare il sottovuoto. Coprite i vasetti con qualche canovaccio e fate raffreddare.