Il parfait di mandorle è un semifreddo che si prepara facilmente e in poco tempo.
Il nome francese parfait, che significa perfetto, potrebbe indurvi a credere che sia un dolce nato oltralpe.
Niente di più falso: il parfait di mandorle è nato in Sicilia, e più precisamente a Palermo, negli anni ’60.
Il parfait di mandorle è stato ideato dagli chef Salvatore e Francesco Paolo Cascino, che gli avevano dato inizialmente un altro nome: Alì Pascià. Lo avevano infatti servito con una copertura di mandorle caramellate che assomigliava ad un turbante. La cialda di mandorle è stata poi nel tempo sostituita da una golosa colata di glassa al cioccolato fondente.
Resta comunque elemento caratterizzante di questo dolce il delizioso contrasto tra la croccantezza delle mandorle caramellate e la morbidezza della panna del semifreddo.
Proprio per questo motivo è essenziale per la buona riuscita del semifreddo la preparazione delle mandorle pralinate.
Trovate la ricetta qui:
Mandorle pralinate
Avete voglia di uno snack dolce? Oggi vi proponiamo le mandorle pralinate, dei deliziosi bon bon da assaporare tutto l'anno. In questa ricetta le m...
Molti semifreddi, come anche questo parfait di mandorle, sono realizzati con le uova crude. Se preferite non consumare uova crude, o se per qualche motivo proprio non potete farlo, vi consigliamo di procedere prima con la pastorizzazione.
Siete pronte per scoprire la ricetta di questo dessert, molto amato a fine pasto?
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