Tiramisù Light alle Fragole

Preparazione

1. Innanzitutto laviamo per bene le fragole, togliamo la parte verde e tagliamole a metà.

2. Spremiamo il limone e ne teniamo da parte il succo.

3. Mettiamo le fragole a macerare in acqua con 2-3 cucchiai grandi di zucchero e il succo del limone (e se volete anche uno spruzzo di limoncello, ma non esagerate!).

4. Lasciamo le fragole a riposare per almeno un’ora, dopodiché separiamo le fragole tagliate a metà da quel succo dolce e rosato che si sarà creato magicamente nel frattempo e che a breve useremo per bagnare i savoiardi. Che non vi venga in mente di buttarlo!

5. Prendiamo una buona metà delle fragole tagliate a metà, tagliamole in pezzi più piccoli o in fette più sottili e teniamole da parte perché ci serviranno per farcitura e decorazione.

6. Frulliamo la restante parte delle fragole tagliate.

7. Intanto sbattiamo anche i tuorli con lo zucchero restante e la ricotta e aggiungiamo infine la fragole precedentemente frullate.

8. Mescoliamo il tutto finché non otteniamo un composto bello cremoso.

9. A questo punto passiamo alla preparazione vera e propria: prendete i savoiardi e bagnateli con il succo di fragole-zucchero-limone di cui sopra. Mi raccomando non inzuppateli altrimenti verranno troppo molli!

10. Create un primo strato sul fondo di una pirofila o di quello che avete a portata di mano.

11. Spalmate uno strato di crema sui savoiardi e ricopritelo poi con le fettine o pezzi di fragola che avevamo messo da parte. Il primo strato è andato e ora vi basterà ripetere la stessa operazione a piacere, in base a quanti strati volete.

12. Fate attenzione a sistemare le fragoline dell’ultimo strato in maniera esteticamente e decorativamente parlando decente, perché è quello l’unico strato che sarà visibile agli occhi dei vostri ospiti…a meno che decidiate che non volete condividere questa gioia con nessuno!

13. Il nostro tiramisu è pronto a questo punto e non ci resta che posizionarlo in frigo per qualche ora o in freezer per un’oretta o poco più.

14. Ultimo e più importante passaggio: passato il tempo necessario, afferriamo un cucchiaio, una forchetta, anche un mestolo andrà bene e… assaggiamolo finalmente!!!