Marmellata di pesche

Preparazione

1. Per prima cosa lavate le pesche e sbucciatele. Togliete il nocciolo e tagliatele a pezzetti. Mettete le pesche in una pentola dal fondo spesso e aggiungete il succo di limone ben filtrato insieme alla buccia grattugiata. Fate bollire tutto a fuoco medio per almeno 10 minuti.

2. Unite lo zucchero poco alla volta e lasciate bollire il tutto a fuoco basso per circa 45 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. La marmellata sarà pronta quando facendo la prova del piattino non scivolerà via velocemente ma vi rimarrà attaccata.

3. Nel frattempo dedicatevi ai vasetti e dopo averli ben lavati sotto l’acqua corrente, immergeteli in acqua bollente per circa 30 minuti in modo da sterilizzarli. Trascorso questo tempo ponete i vasetti a testa in giù su un canovaccio pulito e lasciati asciugare.

4. Quando i vasetti saranno ben asciutti potrete procedere al riempimento degli stessi con la marmellata ancora bollente. Chiudeteli stringendo bene il tappo aiutandovi con un canovaccio. Riponete i vasetti nuovamente a testa in giù su una spianatoia.

5. Ricopriteli con un plaid in modo che mantengano il calore più a lungo. In questa maniera si verrà a creare il sottovuoto. Lasciateli in questa posizione e con il plaid per tutta la notte. Il giorno successivo saranno freddi e potrete girarli nel verso giusto e attaccarci una bella etichetta.

6. Riponete la marmellata di pesche in un luogo asciutto e fresco.