Gli shortbread sono dei golosissimi biscotti scozzesi molto diffusi in tutto il Regno Unito. La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di una parte di zucchero con la doppia dose di burro e tripla dose di farina 00. Per dare maggior sapore ai biscotti, però, si è pensato di sostituire una parte di farina con della farina di mandorle.
Vengono preparati con forme diverse, ma quelli più conosciuti sono quelli di forma circolare e rettangolare. Scoprite insieme a noi come prepararli!
Gli shortbread si preparano in occasione di una colazione o una merenda golose!
Per prima cosa setacciate la farina 00 e ponetela in una ciotola, unite la farina di mandorle e lo zucchero. Mescolate bene le polveri e unite il burro freddo tagliato a pezzi. Unite anche il sale e iniziate a impastare il tutto.
Potrete farlo a mano o con l’aiuto di un robot da cucina. Il composto finale dovrà essere liscio ed omogeneo, andrà avvolto nella pellicola trasparente e andrà fatto riposare in frigorifero per 1 ora. Imburrate e infarinate una teglia quadrata di lato 24 centimetri e versatevi all’interno l’impasto tolto dal frigorifero.
Livellate bene la superficie con un mattarello, coprite la teglia con della pellicola per alimenti e rimettete il tutto in frigorifero a riposare per altri 30 minuti. Trascorso questo tempo, togliete la teglia dal frigorifero e bucherellate la superficie dell’impasto.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornatelo e quando è ancora caldo rovesciatelo su un tagliere e tagliate il grande biscotto in rettangoli delle misure 3×9 cm. Lasciate raffreddare completamente, quindi servite gli shortbread in tavola.
Gli shortbread al lime si preparano impastando burro, zucchero, farina e scorza di lime. Dopodiché si procede con la preparazione come da ricetta originale.
Una volta steso l’impasto in teglia, si fanno cuocere in forno preriscaldato a 170° per 15 minuti. Vengono tagliati quando sono ancora caldi e serviti in tavola una volta raffreddati.
Gli shortbread al caramello e cioccolato si preparano seguendo le indicazioni della ricetta originale per l’impasto, dopodiché si fanno cuocere in forno, si sfornano e si lasciano raffreddare. Nel frattempo si prepara il caramello. In un pentolino si versano burro, zucchero e latte condensato.
Si lascia bollire il tutto per circa 5 minuti e, successivamente, si versa il caramello sul biscotto cotto e si lascia raffreddare. Si completa il tutto versando uno strato di cioccolato fuso sul caramello e lo si lascia raffreddare. A questo punto si taglia in rettangoli e si servono in tavola.
Gli shortbread si preparano anche al Bimby: vediamo insieme come fare. Versate tutti gli ingredienti nel boccale e impastate per 30 secondi a velocità 5-6. Compattate il panetto con le mani, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per 1 ora.
Imburrate e infarinate una teglia e stendetevi l’impasto all’interno, quindi bucherellatene la superficie e cuocete tutto a 160°C per 30 minuti. Sfornateli, tagliateli in rettangoli, fateli freddare e serviteli in tavola.