Soufflè al cioccolato

Il soufflé al cioccolato può essere preparato anche col Bimby: vediamo insieme come fare. Mettere il cioccolato nel boccale e tritarlo a velocità turbo per 15 secondi. Unire il burro e lo zucchero e cuocere a 30° velocità 3 per 6 minuti. Lasciar riposare il composto per circa 10 minuti, quindi incorporare le uova e la farina.

Azionare nuovamente il robot a velocità 5 per circa 1 minuto. A questo punto suddividere il composto in 10 stampini imburrati e zuccherati. Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 8 minuti. Sfornate i soufflé al cioccolato e serviteli.

I soufflé al cioccolato bianco si preparano facendo sciogliere il cioccolato bianco e il burro in un pentolino a bagnomaria. Nel frattempo si separano i tuorli dagli albumi e si lavorano i primi in una ciotola con lo zucchero.

Quando si ottiene un composto chiaro, si unisce il cioccolato fuso e freddo. Si uniscono gli albumi montati e si mescola delicatamente per non smontarli. Il composto è così pronto per essere versato all’interno degli stampini imburrati e zuccherati.

Gli stampini vanno fatti riposare in frigorifero per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, si riprendono dal frigo e si infornano in forno preriscaldato a 190° per 10 minuti. Una volta che terminato il tempo di cottura, i soufflé al cioccolato bianco si sfornano, si cospargono di zucchero a velo e si servono subito.

I soufflé al cioccolato senza uova sono un’ottima alternativa alla classica ricetta e sono molto adatti alle persone che soffrono di intolleranza verso questo ingrediente. Vediamo come prepararli.

In una ciotola versare olio, zucchero, cacao, farina, sale, latte e lievito. Mescolare molto bene il composto e nel frattempo sciogliere il cioccolato spezzettato a bagnomaria. Quando sarà ben sciolto unirlo agli altri ingredienti e mescolare molto bene.

Versare il composto a cucchiaiate nei pirottini imburrati e zuccherati e infornare a 180° per circa 10-12 minuti. Trascorso questo tempo, sfornarli, cospargerli di zucchero a velo e servirli.

Il soufflé al cioccolato con cuore morbido è una delizia al cucchiaio che si prepara facendo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, a cui successivamente viene aggiunto del burro a pezzetti.

Una volta che questo composto è stato ben amalgamato si passa alla lavorazione delle uova con zucchero e vaniglia. Quando il composto di uova sarà diventato chiaro, gonfio e denso, si toglie dal fuoco il composto di cioccolato e burro e lo si versa alla montata di uova.

In ultimo si aggiungono la farina e il cacao setacciati e si mescola molto bene per inglobare il tutto al composto. Si prendono gli stampini, si imburrano e si zuccherano, quindi si versa all’interno il composto e si fanno cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 12 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, si sfornano e si lasciano intiepidire leggermente, quindi si capovolgono su un piatto e si cospargono di zucchero a velo. I soufflé al cioccolato con cuore morbido si servono ben caldi accompagnati da una salsa ai lamponi o da panna montata.