Dolci, Tradizionale, in padella
Il kaiserschmarrn è un dolce tipico della tradizione austriaca, diffuso in Italia soprattutto nella zona del Trentino Alto Adige. Per chi non ha dimestichezza con la lingua tedesca, pronunciarne il nome è più difficile che prepararlo in cucina.Come accade per moltissimi dolci tradizionali, anche le vere origini del kaiserschmarrn si perdono tra storie e leggende.La leggenda più famosa, che spiega anche il nome di questo dolce (ossia "la frittata dell'imperatore") narra di un errore del cuoco di corte. Al cuoco, al servizio dell'Imperatore Francesco Giuseppe, venne chiesto di preparare in poco tempo e con pochi ingredienti un dolce all'altezza dell'imperatore. Decise ...
Dolci, al forno
Il croquembouche è un dolce monumentale e impegnativo che fa parte della tradizione della cucina francese. Si tratta di una montagna golosa fatta di bignè farciti con crema pasticcera o panna e legati insieme con il caramello, che regala croccantezza e struttura.Il croquembouche è un dolce per le occasioni molto speciali, come matrimoni e battesimi, e che da noi in Italia spopola nel periodo natalizio dato che la sua forma ricorda quella di un abete. Vediamo insieme come preparare in casa il croquembouche.
Contorni, Vegetariana, Verdure
I pomodori verdi fritti sono un piatto iconico diventato famoso grazie al libro di Fannie Flagg Pomodori verdi fritti al caffè di Whistle Stop da cui è stato tratto il film “Pomodori verdi fritti alla fermata del treno” che ha consacrato libro e ricetta in tutto il mondo. Nell’ultima pagina del libro Fannie Flagg ha trascritto anche la ricetta dei pomodori verdi fritti in modo che tutti potessero assaporare questo piatto.La ricetta originale è fatta con pochi ingredienti ma è essenziale utilizzare i pomodori verdi, che non sono ovviamente dei pomodori acerbi, ma una specifica varietà di pomodori che potete ...
Dolci, al forno
La treccia alla Nutella è un dolce soffice e gustoso perfetto per la colazione di tutta la famiglia, un pan brioche farcito con la nutella e cosparso con zucchero a velo. La treccia alla Nutella è un dolce lievitato quindi necessita di un po’ di tempo: si prepara l’impasto e si fa lievitare, poi si farcisce e si forma la treccia, si fa lievitare di nuovo e poi si cuoce in forno. Il procedimento è un po’ lungo ma non c’è niente di particolarmente complicato.Scopriamo insieme come preparare in casa una deliziosa treccia alla Nutella!
bollito
La salsa Mornay è una preparazione di base molto simile alla besciamella che si utilizza per accompagnare le verdure o il pesce e regala a ogni piatto una marcia in più! La differenza tra le due salse sta nel fatto che la besciamella è fatta solo con latte, farina, burro, sale e noce moscata, mentre la salsa Mornay è più ricca e tra gli ingredienti presenta anche la panna, il formaggio e le uova.La salsa Mornay ha origini aristocratiche e molto antiche ed è stata menzionata nella decima edizione de “Le Cuisinier royal” nel 1820. C’è chi sostiene che sia ...
Dolci, Tradizionale, in padella
I crumpets sono delle focaccine inglesi che fanno parte della tradizione della cucina anglosassone, sono deliziose e si possono abbinare sia al dolce che al salato. Se volete organizzare un brunch in stile british, i crumpets non possono proprio mancare, esattamente come gli scones, i pancakes e i muffin.Li potete servire con bacon, uova e formaggio oppure con burro, crème fraîche e composta di fragole, o del gusto che preferite. I crumpets risalgono all’epoca vittoriana e sono una delle ricette inglesi più antiche; sono talmente buoni che, nonostante siano passati tantissimi anni, continuano a essere tra le pietanze più amate, ...
Contorni, Verdure, al forno
Il gratin di patate è un contorno semplice, economico e buonissimo, si prepara in pochi minuti e poi va cotto in forno. È una ricetta che mette tutti d’accordo e che è molto apprezzata anche dai bambini.Le patate al gratin si possono fare in tanti modi: con la mozzarella, con i formaggi stagionati francesi, con il prosciutto o le verdure, ma la ricetta base resta sempre la migliore.Scopriamo insieme come preparare in casa un ottimo gratin di patate in poche mosse.
Tradizionale, bollito
Il bavarese al limone è un dolce al cucchiaio tipico della cucina francese, un dessert delizioso e un po’ complesso a base di crema inglese, panna e gelatina in fogli. Si tratta di un dessert fresco e raffinato che si deve preparare in anticipo perché prevede qualche ora di riposo in frigorifero: il riposo è indispensabile perché il dolce si deve rassodare alla perfezione per poterlo sformare.Scopriamo insieme come preparare un bavarese al limone da leccarsi i baffi!
Dolci, Tradizionale, al forno
Il savarin è un dolce lievitato elegante e delizioso che fa parte della tradizione della cucina francese, che somiglia al babà ma è realizzato con la panna. Il savarin è un lievitato e come tale necessita di qualche ora di preparazione, tra impasto, lievitazione e cottura bisogna considerare almeno 5-6 ore. Si tratta di un dolce impegnativo, che richiede un po’ di manualità, ma che vi darà grandi soddisfazioni.Il savarin viene preparato in uno stampo per ciambelle, viene poi inzuppato nella bagna al rum profumata all’arancia e servito con crema pasticcera, panna e frutta fresca di stagione. Vediamo insieme come ...
Dolci, Tradizionale, Frutta
Quale occasione migliore per preparare una torta a forma di cuore se non la festa della donna o la festa della mamma!La Festa della Mamma, in particolare, è una giornata a cui ho sempre dato un significato importante: non ho mai rinunciato a fare anche solo un piccolo pensiero a mia madre per poterle strappare un sorriso. Da quando poi anche io sono diventata mamma questa festa ha assunto davvero un'importanza profonda per me e sono ancora più felice di festeggiare oltre che da figlia, anche da madre.Quest'anno voglio dedicare sia a me sia a mia madre una torta a ...
Dolci, Veloce, Frutta
I pancake alle banane sono delle frittelle golose e molto semplici, perfette da gustare a colazione! I pancake fanno parte della tipica colazione anglosassone, ma ormai sono diffusi e molto amati anche da noi in Italia. Questi pancake sono una variante della ricetta classica, sono buonissimi e soffici e sono anche un ottimo trucchetto per far mangiare la frutta ai bambini.Se avete delle banane troppo mature che dovete consumare in fretta, potete approfittarne per fare i pancake alle banane, vi basterà schiacciarle con la forchetta e aggiungerle agli altri ingredienti. Le banane sono abbastanza dolci e quindi potrete anche diminuire ...
Dolci, Senza Burro
La ricetta del tiramisù vegano è una variante della ricetta classica che non contiene nessun ingrediente di origine animale: quindi niente uova, burro, latte e formaggi. Il tiramisù vegano si può preparare in tanti modi diversi: noi vi proponiamo una ricetta base e molto versatile che potete poi adattare ai vostri gusti o usare per creare delle varianti sfiziose.Una parte fondamentale del tiramisù vegano è la parte di biscotto che spesso viene sottovalutata: se volete fare un vero tiramisù vi consigliamo di cercare dei savoiardi vegan (nei negozi bio si trovano facilmente), in alternativa potete utilizzare dei normali biscotti secchi ...
Dolci, Tradizionale, al forno
La meringata al limone è una crostata raffinata e molto elegante che potete preparare per il pranzo della domenica; la ricetta non è difficile ma richiede vari passaggi e un po’ di attenzione, soprattutto quando si prepara la meringa. La meringata al limone è formata da un guscio croccante di pasta frolla farcito con una crema al limone su cui viene adagiata la meringa italiana. Si crea un gioco di sapori e consistenze davvero unico, che potete ulteriormente impreziosire aggiungendo dei frutti rossi oppure delle scagliette di cioccolato.La ricetta della meringata è sicuramente più complessa di una semplice crostata alla ...
Piatti Unici, Senza Burro, al forno
La crescia di Pasqua è un piatto tipico del Centro Italia e in particolare delle Marche e dell'Umbria, viene preparata in occasione nel periodo pasquale e servita come antipasto insieme ai salumi, oppure al posto del pane. La crescia di Pasqua viene chiamata anche crescia al formaggio o pizza di Pasqua: esteticamente somiglia ad un panettone, ma al suo interno nasconde una sinfonia di sapori a base di formaggi.La crescia di Pasqua è una di quelle ricette che si tramandano di famiglia in famiglia, in cui ognuno custodisce gelosamente la propria versione… che è sempre la migliore! Scopriamo insieme come ...
Dolci, Tradizionale, al forno
La ricetta che vi proponiamo oggi trova le sue origini direttamente in Sudamerica: stiamo parlando dei tradizionali alfajores, dei deliziosi biscotti realizzati con maizena e al gusto di caramello, diffusi soprattutto in Paesi oltreoceano come l'Argentina e l'Uruguay.La loro forma (si tratta infatti di due dischetti tondi) accoglie il delizioso interno che può variare in base all'occasione o al posto in cui vengono preparati: i più comuni però hanno come protagonisti la marmellata di membrillo (ovvero di mele cotogne, quindi una sorta di cotognata) oppure il delizioso dulce de leche, come la ricetta che vi stiamo per illustrare.
