Tortellini

Preparazione

1. Tiriamo la pasta in una sfoglia sottile, appoggiamola ad asciugare per qualche minuto su un piano di lavoro spolverizzato con poca semola e, con una rotella liscia, ricaviamo dei quadrati di 4 centimetri di lato.

2. Disponiamo al centro di ogni quadrato una nocciolina di ripieno e ripieghiamo la pasta a metà per formare un triangolo, premendo bene i bordi con le dita in modo da sigillarli perfettamente.

3. Rigiriamo i due angoli opposti della base del triangolo intorno al dito indice e li premiamo dove si sovrappongono per sigillarli con una leggera pressione.

4. Lessiamo i tortellini nel brodo di carne per 2 minuti e li serviamo nella zuppiera con a parte abbondante parmigiano reggiano grattugiato.