Branzino al cartoccio

L’orata al cartoccio è un secondo piatto a base di pesce dal gusto leggero e delicato. La cottura al cartoccio riesce ad esaltare la carne pregiata di questo pesce e inoltre ha molti vantaggi: le sostanze nutritive vengono mantenute e i grassi vengono sensibilmente ridotti riuscendo così a insaporire il pesce, pur mantenendone la leggerezza.

Il pesce viene insaporito con erbe aromatiche, aglio e limone.

La sua preparazione è davvero molto semplice, l’unico inconveniente potrebbe solo risiedere nella pulizia del pesce, che potrete sempre delegare al vostro pescivendolo di fiducia.

Il branzino al cartoccio in padella è semplice e veloce da preparare. Dopo aver pulito il pesce lo si sciacqua sotto l’acqua corrente e lo si pone su un foglio di alluminio oleato, ponendo due fette di limone in superficie insieme a sale, pepe, aglio e prezzemolo.

Chiudete bene il cartoccio e adagiatelo in una padella antiaderente con il coperchio. Fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso, quindi spegnete il fuoco e servite il branzino al cartoccio in padella.

Il branzino al cartoccio con patate si prepara pulendo il pesce e sciacquandolo sotto l’acqua corrente e asciugandolo bene. Si dispone su una teglia rivestita di carta forno leggermente oleata e si riempie la pancia del pesce con uno spicchio d’aglio, un rametto di timo, sale grosso e pepe.

Si insaporisce la parte esterna con fette di limone e rametti di timo. Si irrora il tutto con un filo d’olio extravergine d’oliva. Si preriscalda il forno a 200° e nel frattempo si pelano le patate e si sbollentano per circa 5 minuti.

In una padella si fa scaldare un cucchiaio d’olio e si fanno dorare le patate per circa 3 minuti, si regolano di sale e pepe e si adagiano vicino al pesce. Si inforna tutto e si cuocere per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo si serve il branzino con le patate ben caldo.