Carciofi alla napoletana

I carciofi alla napoletana sono un contorno tipico della tradizione campana. Con l’aggiunta di semplici ingredienti, è un piatto gustoso e velocissimo da preparare. Con capperi, olive, aglio, prezzemolo e limone, i carciofi possono essere saltati in padella e cucinati con un ottimo olio di oliva.

La scelta dei carciofi di qualità è fondamentale. A Napoli si chiamano “mammarelle” e sono un alimento molto utilizzato nella cucina. Difatti, sono tanto famosi anche i carciofi ripieni o lessi con aggiunta di sale e olio. Nel periodo Pasquale sono consumati in quantità insieme a salumi e formaggi tipici.

I carciofi hanno ottime proprietà nutrizionali: detossificante per il fegato, utile a combattere l’azione dei radicali liberi, depurativo e diuretico per il ricco contenuto di acqua. Sono tipici di Novembre, e possono essere utilizzati per la creazione di tantissime ricette gustose.

Per i più golosi, riproponiamo la ricetta della parmigiana di carciofi:

Vi raccomandiamo...

Parmigiana di carciofi

La parmigiana di carciofi è forse la cugina meno famosa della più classica parmigiana di melanzane. Si tratta di un piatto tipico della Puglia, r...

Quando preparare questa ricetta?

I carciofi alla napoletana sono un contorno ideale per pranzi e cene in famiglia.

Preparazione

  1. Lavate i carciofi, tagliateli accuratamente formandone degli spicchi.

  2. Lasciate riposare i carciofi in una ciotola con acqua e limone per circa un quarto d’ora.

  3. In una padella, fate rosolare l’aglio e l’olio per circa 2-3 minuti. Eliminate l’aglio e aggiungete i carciofi, i capperi (dopo averli dissalati) e il prezzemolo.

  4. Aggiungete un bicchiere di acqua e un pizzico di sale, poi coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti a fiamma moderata.

  5. Aggiungete le olive e fate cuocere per altri 10 minuti fino a che i carciofi non risultano teneri.

Varianti

Carciofi ripieni alla napoletana

I carciofi ripieni alla napoletana sono una variante ricca e gustosa. I carciofi vanno puliti tagliando le punte centrali e ricavando uno spazio come un cestino per riempirlo e tagliando i gambi.

Immergeteli in acqua e limone e lasciateli per qualche minuto. Prendete una pentola alta, ripiena di acqua e sale, e portate ad ebollizione, cuocendoli per circa 15 minuti. Scolateli e fate raffreddare.

Preparate il ripieno. All’interno di una ciotola inserite pezzettini di provolone, capperi, prezzemolo, parmigiano grattugiato, due uova, sale e pepe. Farcite i carciofi e disponeteli su una teglia per cuocerli in forno.

Cospargete i carciofi con pangrattato e parmigiano, spennellateli con un filo d’olio. Cuocete in forno a 200°C  per circa 20 minuti.

Carciofi alla napoletana al forno

I carciofi alla napoletana possono essere cotti anche al forno.

Pulite i carciofi e tagliateli. Dopo il passaggio in acqua e limone, aggiungeteli in una teglia alta da forno insieme a olive, capperi, olio, sale, pepe e prezzemolo. Fate cuocere per 20 minuti a 180°C. Mescolate tutto e spolverate con parmigiano o con pangrattato, a seconda dei vostri gusti, e fate cuocere per altri 10 minuti.

Curiosità e consigli

  • Prima di aggiungere i capperi alla ricetta, lavateli accuratamente. Assaggiate prima di salare il piatto così che non risulti troppo salato.
  • Il piatto può essere servito anche freddo.
  • I carciofi alla napoletana possono essere serviti insieme a secondi di carne o di pesce.
Ti è stato utile?
Rating: 5.0/5. Su un totale di 1 voto.
Attendere prego...

Curiosa per natura, vorace consumatrice di serie tv e formata nel carattere dai libri di Oriana Fallaci, amo convertire tasti in parole. Ad oggi lavoro come Social Media Manager e Web Content Specialist per Insem Spa e collaboro con...

Suggerisci una correzione

Ricette da abbinare

Primi Piatti

Risotto ai peperoncini verdi e pistacchio

Questo risotto è semplice nella composizione degli ingredienti, quindi richiede attenzione nell'esecuzione. Questo è uno dei mille modi di fare i...

Primi Piatti Tradizionale

Pappardelle ai funghi porcini

Le pappardelle ai funghi porcini sono un primo piatto tipicamente autunnale, particolarmente gustoso soprattutto se preparato con la pasta fatta...

Secondi Piatti Tradizionale

Pollo alla Cacciatora

Il pollo alla cacciatora è un secondo piatto tipico della tradizione toscana, molto conosciuto e apprezzato nel nostro paese,  soprattutto nelle ...

Secondi Piatti Tradizionale

Zucchine ripiene

Le zucchine ripiene sono un secondo piatto gustoso e semplice da preparare. È proprio con la loro semplicità che riescono a conquistare sempre tu...

Biscotti Tradizionale

Vanillekipferl

I vanillekipferl sono biscotti che vengono preparati nelle regioni di lingua tedesca: la ricetta e i consigli per prepararli.

Dolci

Profiteroles

I profiteroles sono dei dolci golosissimi a base di bignè ripieni di crema chantilly che, successivamente, vengono ricoperti da una deliziosa cas...

Cosa ne pensi?