Moscardini in umido

I moscardini in umido si preparano anche col Bimby. Nel boccale inserite cipolla e aglio e tritate tutto a velocità 4 per 20 secondi. Unite l’olio extravergine d’oliva e i pomodorini tagliati a metà e cuocete tutto a 100° per circa 5 minuti a velocità 2.

Posizionate la farfalla e unite i moscardini puliti, il sale, il pepe e il vino. Cuocete tutto a velocità 1, a 100° per circa 45 minuti. Trascorso questo tempo controllate la cottura e, se necessario, proseguite la cottura al Varoma per altri 10 minuti.

Impiattate e servite i moscardini in umido con una spolverata di prezzemolo tritati.

I moscardini in umido con piselli vengono preparati pulendo accuratamente i moscardini e tagliandoli a pezzi grossi. Si prepara un soffritto con olio, scalogno e aglio tritati e si fanno rosolare i moscardini all’interno per circa 5 minuti.

Si sfuma il tutto con il vino bianco e si fa cuocere per altri 7-8 minuti. Si unisce la passata di pomodoro e non appena questa prenderà bollore si uniscono anche i piselli. Si fa cuocere il tutto per 30-35 minuti. Trascorso questo tempo, si spegne il fuoco e si unisce un cucchiaio di prezzemolo tritato e una manciata di pepe.

I moscardini in umido con piselli si servono ben caldi.

I moscardini in umido con polenta si preparano mettendo dell’olio in un tegame e facendovi soffriggere all’interno lo scalogno tritato. Non appena lo scalogno è dorato, si uniscono i pomodori secchi a pezzi, le olive, il concentrato di pomodoro e i moscardini tagliati a pezzi.

Si fanno insaporire per pochi minuti, quindi si aggiungono un paio di mestoli di acqua calda e si prosegue la cottura fino a che i moscardini non risultino essere morbidi. Nel frattempo preparate la polenta, quindi i moscardini in umido con polenta si servono in tavola ben caldi con l’aggiunta di prezzemolo fresco tritato.

I moscardini in umido con patate sono un’ottima alternativa alla classica ricetta e si preparano mettendo a soffriggere una cipolla tritata insieme all’aglio nell’olio. Si uniscono poi peperoncino e poco prezzemolo. A questo punto si uniscono i moscardini precedentemente puliti e lavati e le patate tagliate a pezzi non troppo piccoli.

Il tutto viene fatto rosolare per un paio di minuti e successivamente si uniscono i pomodori a pezzi. Si prosegue la cottura a fiamma bassa per circa 30 minuti, avendo cura di coprire il tegame con un coperchio. Al termine della cottura il tutto viene spolverato con del prezzemolo fresco tritato e viene servito in tavola ben caldo.