Nasello al forno

Il nasello al forno impanato si prepara dividendo i filetti e successivamente preparando la panatura in un piatto con pangrattato, parmigiano, aglio e rosmarino tritati, sale. Dopodiché si passano i filetti di pesce nella panatura schiacciando per bene in modo che il composto aderisca bene al pesce.

Si fodera una teglia con della carta da forno e si spennella con un filo d’olio, dopodiché si adagiano i filetti di pesce e si condisce tutto con un filo d’olio extravergine d’oliva. A questo punto si fa cuocere il tutto a 180° per 20 minuti, quindi il nasello al forno impanato si serve in tavola ben caldo accompagnato da spicchi di limone.

Il nasello al forno gratinato si prepara partendo dalla panatura che si prepara a parte in una ciotola con prezzemolo e aglio tritati, pangrattato, parmigiano, sale e pepe. Si mescola il tutto e si aggiunge poco olio extravergine d’oliva per amalgamare.

Nel frattempo si dispongono i filetto di nasello su una teglia da forno e si cospargono con il composto, pressando leggermente con le mani in modo da far bene aderire il tutto. Si unge con un filo d’olio extravergine d’oliva e si uniscono i pomodorini tagliati a metà. Si sala e si condisce con un filo d’olio e si cuoce tutto in forno a 180° per 20 minuti.

Si sforna e si serve in tavola ben caldo.

Il nasello al vapore si prepara tagliando i pomodori in quarti, tritando l’aglio e prelevando le scorza di arancia e limone. Si dispone tutto nel cestello della vaporiera insieme al pesce e si avvia la cottura per 20 minuti.

Nel frattempo in una padella a parte si tostano le mandorle. Trascorso il tempo di cottura, si preleva il pesce dal cestello e lo si fa gratinare velocemente in una padella antiaderente insieme alle scorze di agrumi. Vi occorreranno una decina di minuti, dopodiché si dispone tutto in un piatto insieme ai pomodorini e alle mandorle tostate e si condisce tutto con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Servite il tutto in tavola ben caldo.

Il nasello al cartoccio si prepara ungendo leggermente di fogli di carta stagnola e adagiando su ognuna i filetti di pesce. Si condisce ulteriormente con delle olive tritate e dei pomodorini tagliati a pezzi. Si regola di sale e si spolvera di origano e si completa il tutto con un giro d’olio extravergine d’oliva.

Chiudete i cartocci e infornate tutto a 180° per 20 minuti, dopodiché sfornate e servite in tavola ben caldo.