Conoscete la pasta kataifi? Si tratta di una pasta di origine greca che trova uso in numerose preparazioni, come per esempio i gamberoni in crosta. Proprio questi crostacei vengono avvolti da questi fili di pasta che, una volta cotta, diventa croccante creando un guscio.
La sua preparazione non è complicata, quindi potrete tranquillamente cimentarvi in casa e provare a creare mille piatti diversi. Seguiteci per scoprire la ricetta!
Articolo originale pubblicato il Settembre 1, 2017
La pasta kataifi si prepara in occasione di un pranzo o una cena a base di pesce.
Versate la farina su una spianatoia e fate la fontana, quindi unite al centro il sale e un bicchiere di acqua. Impastate energicamente il tutto in modo da ottenere un impasto morbido e senza crepe. Lasciatelo riposare per circa 45 minuti, dopodiché riprendete l’impasto e dividetelo in piccole parti che stenderete col matterello su una superficie infarinata fino a ottenere delle sfoglie sottilissime.
Da esse ricavate tanti dischi della stessa dimensione, quindi poneteli su un piano asciutto e nel frattempo ungete il primo disco e ponetevi sopra l’altro disco ritagliato. Proseguite in questo modo fino a realizzare tre strati.
Ungete anche l’ultimo disco e stendeteli con il matterello fino a ottenere un disco unico. Mettetelo da parte e procedete in questo modo fino ad esaurimento dell’impasto. Arrotolate delicatamente tutti i dischi e tagliate la pasta a strisce sottilissime. La pasta kataifi è pronta per essere utilizzata come più gradite.
I gamberi in pasta kataifi si preparano partendo dalla pulizia degli stessi e mantenendo integra la parte della testa e della coda. Staccate delicatamente il carapace, incidetene il dorso in modo da eliminare l’intestino.
Salate e pepate i gamberi, quindi cospargeteli con foglioline di timo e infilzateli con degli stuzzicadenti. Prendete la pasta kataifi, sfilacciatela con le mani e avvolgete ciascun gambero partendo dalla testa fino alla coda coprendo tutta la parte centrale.
Friggete i gamberi pochi per volta in abbondante olio di semi per circa 3 minuti. Toglieteli dall’olio quando saranno ben dorati e poneteli su carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso. Regolate di sale e pepe e serviteli in tavola
I cestini di pasta kataifi si preparano disponendo la pasta in piccole formine per crostata. Si schiaccia bene la pasta in particolare al centro e si fa cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a che non saranno ben dorati.
I cestini sono pronti per essere serviti in tavola con il ripieno che preferite.
La pasta kataifi dolce si prepara partendo dallo sciroppo. In un pentolino si versano i miele, lo zucchero, l’acqua, la cannella e la buccia grattugiata del limone, quindi si fa sciogliere il tutto e si porta a bollore. Si versa in una caraffa e si lascia raffreddare, dopodiché si ripone lo sciroppo ottenuto in frigorifero e lo si lascia riposare per almeno sei ore.
A parte si prepara il ripieno del dolce tritando le noci e mescolando a zucchero, uova e cannella. Si prendono i fili di pasta kataifi e si stendono sul tavolo, quindi si pone un po’ di ripieno e si arrotola in modo da ottenere una sorta di cannolo. Disponete tutti i cannoli ottenuti in una teglia e ricopriteli con un panetto di burro fuso.
Cuocete per 30 minuti in forno preriscaldato a 180°C, quindi estraete dal forno quando sarà ben dorato e ricoprite tutto con lo sciroppo freddo. Lasciate riposare per almeno un giorno, dopodiché servite il dolce in tavola.
Cosa ne pensi?