Patate duchessa

Le patate duchessa senza uova si preparano semplicemente omettendo questo ingrediente e utilizzando un goccio di latte per compattare bene il composto. Si consiglia si metterlo poco per volta per ottenere la giusta consistenza, quindi procedere alla realizzazione delle patate.

Le patate duchessa senza burro si preparano esattamente come le patate duchessa senza uova. Per compattare il composto basterà semplicemente aggiungere un goccio di latte. Anche in questo caso unitelo un pò per volta in modo da ottenere la giusta consistenza, quindi procedete alla realizzazione dei classici ciuffetti.

Le patate duchessa ripiene si preparano semplicemente seguendo la ricetta originale, in seguito si prende una patata, la si farcisce a piacimento e la si richiude con un’altra patata proprio come se fossero dei piccoli baci di dama. Subito dopo servite le patate duchessa farcite.

Le patate duchessa si preparano anche con il bimby. Basterà sbucciarle e tagliarle a tocchetti, inserirle nel cestello del Varoma, versare l’acqua nel boccare e far cuocere per 25 minuti a 100° velocità 1. Una volta che le patate sono cotte, svuotare il boccale e inserire la farfalla, quindi unire le patate, il burro, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata. Amalgamare bene il tutto per 30 secondi a velocità 3. Unire i tuorli e mescolare nuovamente per 30 secondi a velocità 3. Inseire il composto in un sac a poche e formare i ciuffetti. Spremerli su una teglia da forno a cuocerli a 200° per 15 minuti. Servire.