Vellutata di zucchine

La vellutata di zucchine light si prepara tagliando le zucchine a dadini e affettando grossolanamente una cipolla. Si fanno appassire le zucchine e la cipolla in una padella con dell’olio extravergine d’oliva e si regola di sale.

Si uniscono due bicchieri di acqua e si cuoce tutto per circa 15 minuti. A cottura terminata si versa tutto in una ciotola dai bordi alti e si frulla tutto con un frullatore a immersione. Si aromatizza tutto con la menta e si serve in tavola ben calda.

La vellutata di zucchine e patate si prepara facendo soffriggere la cipolla in una padella con dell’olio extravergine d’oliva, dopodiché si aggiungono le zucchine e le patate lavate e tagliate a cubetti. Si lascia insaporire per qualche minuto, dopodiché si coprono le verdure con il brodo vegetale.

Si cuoce tutto coprendo il tegame con un coperchio per circa 30 minuti a fuoco medio. A metà cottura si regola di sale e di pepe. Si toglie dal fuoco e si frulla tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema densa ed omogenea.

La vellutata di zucchine e patate si serve in tavola accompagnandola con crostini di pane.

La vellutata di zucchine e carote si prepara tagliando a pezzi la verdura e mettendola in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva e un bicchiere di acqua. Si cuoce per circa 15 minuti o comunque fino a che la verdura non sia ben ammorbidita.

Si aggiunge il brodo e si prosegue la cottura per altri 30 minuti, quindi si frulla tutto con il frullatore. Servite la vellutata di zucchine e carote in tavola ben calda.

La vellutata di zucchine e gamberi si prepara lavando e spuntando le zucchine. Si tagliano a rondelle e si fanno saltare in padella con un burro e un pizzico di sale. Si copre la padella con un coperchio e si prosegue la cottura fino a che non saranno ben morbide.

Si spegne il fuoco e si lasciano intiepidire. In un tegame a parte si versa l’olio extravergine d’oliva e si fanno rosolare le code di gamberi sgusciate e sciacquate. Si fanno rosolare a fiamma viva e si mescola tutto con un cucchiaio di legno.

Si sfuma con un bicchierino di brandy e si alza la fiamma in modo da far evaporare l’alcool. A questo punto si versano le zucchine, le code di gambero e la panna nel frullatore e si frulla tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Si serve in tavola ben calda.

La vellutata di zucchine si prepara anche al Bimby: vediamo insieme come fare.

Inserite la cipolla nel boccale e tritatela per 5 secondi a velocità 7. Unite l’olio e cuocete tutto a velocità 2 a 100° per un paio di minuti.

Pelate le patate e pulite le zucchine, tagliatele a pezzi e unitele al boccale insieme all’acqua, al basilico, al pepe e al sale. Fate cuocere tutto per 30 minuti a velocità 1 a 100°. A fine cottura frullate tutto per un minuto a velocità 8, quindi servite la vellutata in tavola ben calda.