Montare (con frusta a mano o elettrica) le uova e lo zucchero con un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
Con l’aiuto di un mestolo di legno, aggiungere gradualmente la farina (cui sono stati precedentemente mescolati il lievito per dolci, la vanillina e la cannella), facendo attenzione a non far addensare troppo e correggendo via via con il latte. L’impasto risultante dev’essere fluido ma non troppo denso e riposare per almeno un quarto d’ora prima dell’aggiunta delle mele (sbucciate, mondate dai semi, e tagliate a cubetti non troppo grandi di circa 1 cm.) e del succo e della scorza di limone.
Foderare una teglia antiaderente (preferibilmente rotonda, da 28-30 cm.) con carta forno (precedentemente accartocciata e stesa più volte così da renderla più malleabile e performante) e versarvi il composto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180-200°C per almeno 40 minuti.

Curiosità e consigli

Questa torta è particolarmente morbida e fragrante, anche se nella sua preparazione c’è pochissimo zucchero e manca del tutto il burro, caratteristica che la rende ipocalorica rispetto alla tipica “torta di mele della nonna” e altrettanto (se non più) buona sebben meno dolce.

Il profumo inebriante è dovuto al mix di spezie (vaniglia, cannella e limone) che esalta il sapore delle mele (chi invece ha gusti più tradizionali può semplicemente farne a meno).

L’impasto di base è molto versatile e si presta a molteplici altri usi: dalle torte con frutta (pere, frutti di bosco, ecc.) a quelle con gocce di cioccolato o canditi all’interno, fino ad essere utilizzato come pandispagna (una volta cotto può essere farcito con creme o marmellate e decorato con panna o glassa).

Torta di mele magra e speziata

Dettagli ricetta

Preparazione

Difficoltà

Cottura

Costo

Dosi

Stagioni

Ingredienti